Gegrilde Pulpo met Spaghetti Aglio e Olio: Mediterraan koken op de kamado
Pulpo op de kamado bereiden is misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar zodra je het een keer doet begrijp je waarom dit zo’n iconische mediterrane techniek is. De gloeiende houtskool van de Grill Bill geeft de octopus een subtiele rooksmaak en een prachtig gegrilde buitenkant, terwijl de tentakels van binnen zacht, sappig en boterzacht blijven. Het is een gerecht dat meteen doet denken aan zwoele avonden aan zee, knapperende houtvuren en eenvoudige Italiaanse smaken die samen meer zijn dan de som der delen.
Deze pulpo serveer je bovenop klassieke spaghetti aglio e olio — simpel, eerlijk en precies goed. De knoflook, olijfolie en rode pepervlokken vormen een perfecte tegenhanger voor de zachte, licht rokerige octopus. Voeg er nog wat citroen en goede olijfolie aan toe en je hebt een gerecht dat eruitziet alsof het uit een kustrestaurant in Zuid-Italië komt, maar gewoon op je eigen Grill Bill is gemaakt. Een gerecht dat indruk maakt zonder moeilijk te zijn.
Gegrilde Pulpo met Spaghetti Aglio e olio
2
servings30
minutes15
minutes45
minutesDe octopus wordt eerst voorgekookt zodat hij zacht en soepel wordt, daarna ingewreven met olijfolie, knoflook en citroen. Op de kamado krijgt hij die diepe grillsmaak en licht krokante randjes — precies wat pulpo nodig heeft. Terwijl hij gaart, maak je de spaghetti aglio e olio: een snel gerecht met dun gesneden knoflook, rode pepervlokken en rijke olijfolie.
De gegrilde tentakels leg je bovenop de pasta, zodat de sappen en olijfolie langs de spaghetti glijden en elke hap doordringen met smaak. Het resultaat is een gerecht dat kruist tussen Mediterraan, Italiaans en kamado-vuur — licht, smaakvol en bijzonder.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
2-3 2-3 verse pulpo tentakels
2 el 2 olijfolie
2 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 1 stuk citroen
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, voor garnering
Ingrediënten spaghetti250 gr 250 spaghetti
4 4 teentjes knoflook, dun gesneden
1/4 1/4 kopje olijfolie
Een snufje rode pepervlokken (optioneel voor wat pit)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt
Vers geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Stappen
- Begin met het voorverwarmen van je Grill Bill kamado BBQ tot een middelhoge temperatuur, ongeveer 200-220 graden Celsius.
- Snijd de knoflook fijn en laat even marineren in de olijfolie
- Spoel de pulpo tentakels grondig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- Bestrijk de tentakels royaal met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper.
- Leg de tentakels op de grill van de BBQ en grill ze gedurende ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze een mooie gegrilde kleur en grillstrepen hebben. Zorg ervoor dat je de tentakels niet te lang grilt, want anders kunnen ze taai worden.
- Snijd de citroen doormidden, en grill deze even mee tot ze een klein beetje zijn aangebrand.
- Terwijl de tentakels grillen, bereid je de bijgerecht spaghetti voor.
- Bereiding Spaghetti
- Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet af en bewaar een kopje kookwater.
- Verhit de olijfolie in een skillet op de bbq op 180/200gr vuur. Voeg de dun gesneden knoflook toe en bak deze zachtjes tot hij goudbruin is. Voeg indien gewenst een snufje rode pepervlokken toe voor wat pittigheid. Wil je een beetje rooksmaak aan je spaghetti? Gooi dan een klein handje rookhoutsnippers op het houtsool.
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de knoflookolie en meng goed. Als de pasta te droog lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe om de saus smeuïg te maken.
- Breng de spaghetti op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Garneer met verse peterselie en eventueel vers geraspte Parmezaanse kaas.
- Serveer de gegrilde pulpo tentakels samen met de spaghetti aglio e olio en garneer met plakjes citroen. Knijp de gegrilde citroen uit over je gerecht voor nog meer smaak! Serveer eventueel met een frisse salade.
