Vraag: Hoe en wanneer ben je voor het eerst in aanraking gekomen met Grill Bill? Wat was je allereerste gedachte toen je de Kamado in het echt zag?
Antwoord: Ik zag een reactie van Bobby (eigenaar) voorbijkomen op een facebook pagina over bbq. Gelijk de Grill Bill Kamado opgezocht en was gelijk verkocht. Het matzwarte tijdloze design icm het goede verhaal erachter sprak mij direct enorm aan!
Vraag: Wat is het gekste of meest onverwachte gerecht dat je ooit op je Grill Bill Kamado hebt gemaakt?
Antwoord: Dat vind ik een lastige, ik vind namelijk niks gek om op een kamado te maken. Ik zet hem in als oven, grill of Smoker dus alles wat ons lekker lijkt wordt erop klaargemaakt. Wat wel heel tof is om te vertellen is dat je er bijvoorbeeld een 3 gangen diner in 1x op kan maken omdat je met de divide and conquer ivm de gietijzeren plancha’s àlles tegelijkertijd kan maken.
Vraag: Welke Grill Bill-feature gebruik je het vaakst en waarom?
Antwoord: het Smart Qooking multilevel system i.c.m. kolenmand zie hierboven. Maar ik zie de kolenmand niet als accessoire maar als basis inrichting.
Vraag: Heb je een “signature dish” dat je bijna altijd maakt voor vrienden of familie als ze langskomen? Vertel eens hoe dat recept tot stand is gekomen en welke kruiden je gebruikt?
Antwoord: De zalmbonbon’s. Gerookte zalm blokjes van 25x25mm, gerookt op een eiken plank, gerubt met een 50/50 zoutsuiker combi en sunnysalmon. Uit onze eigen BigBoy Rub lijn. De opmaak met hoisin saus, sesam, lente ui en wasabi mayo. Mega lekker een echte party killer en pure umami.
Vraag: Heb je een “signature dish” dat je bijna altijd maakt voor vrienden of familie als ze langskomen? Vertel eens hoe dat recept tot stand is gekomen en welke kruiden je gebruikt?
Antwoord: De zalmbonbon’s. Gerookte zalm blokjes van 25x25mm, gerookt op een eiken plank, gerubt met een 50/50 zoutsuiker combi en sunnysalmon. Uit onze eigen BigBoy Rub lijn. De opmaak met hoisin saus, sesam, lente ui en wasabi mayo. Mega lekker een echte party killer en pure umami.
Vraag: Wat is je grootste Kamado-mislukking ooit geweest, en wat heb je daarvan geleerd?
Antwoord: Het klinkt misschien heel flauw of opschepperig maar die heb ik op de Grill Bill nog nooit gehad. Ik lees me altijd goed in en weet daardoor precies waar ik mee bezig ben. Ik heb uiteraard wel een later gegeten dan verwacht als het stuk vlees bv ineens toch langer duurde om op de juiste kern temperatuur te komen dan verwacht.
Vraag: Als je één Nederlands of Belgisch gerecht moet kiezen om voorgoed te “upgraden” met de Kamado, welk gerecht wordt dat en hoe pak je het aan?
Antwoord: Dat zijn dan de witte asperges met warm gerookte zalm en gepofte aardappel en gekookt eitje welke na het pellen nog iets gerookt is.
Asperges schillen en blancheren, daarna grillen tot bijtgaar. Zalm fileren en warm roken tot 50°. Eitjes koken half zacht en na pellen nog even een uurtje koud roken. Aardappel poffen en vullen met kruiden kaas. De saus maak ik van een rou-tje met bloem, boter, champignon bouillon en gegrilde en klein gesneden champignons. Zout en peper naar smaak. Deze combi geeft door het grillen en roken zoveel meer echte volle bbq flavour.
Vraag: Hoe ziet jouw ideale BBQ-dag eruit, van ’s ochtends vroeg tot laat in de avond?
Antwoord: Dat ligt eraan. Doen we low and slow dan sta ik s’ochtends al de cut te vliezen en te rubben en ben ik er heel de dag “druk” mee. Maar vaker gebruiken we de Grill Bill de laatste tijd voor relatief korte bereidingen. Eerst warm roken en daarna afgrillen. Ook vaak gerechten in gietijzer. Heerlijk!
Vraag: Welk Grill Bill-accessoire mag absoluut niet ontbreken in jouw setup en waarom?
Antwoord: Simpel: het Smart Qooking multilevel system i.c.m. de heat deflector!
Vraag: Heb je een tip voor beginners die net hun eerste Grill Bill Kamado in huis hebben? Iets wat jij wou dat je eerder had geweten?
Antwoord: Ja, haal de gietijzeren producten als roosters eraf en behandel die met crisco of lijnzaadolie een keer of 3 voor je ze weer gebruikt. Mocht de top cotntroller ooit verweren, doe je hetzelfde. Afstelling 1 rijtje gaatjes is dan exact 20°c
Vraag: Stel dat je morgen een groot BBQ-feest mag organiseren voor al je vrienden: wat staat er op het menu en welke rol speelt jouw Grill Bill daarin?
Antwoord: Warm gerookte zalm opgemaakt als bonbon, wrap pulled chicken en smash burgers. Is het een achtertuin feest neem ik mijn 2 XL billy’s mee. Is het op een oprit dan gaat onze BigBoy smoker mee voor nog meer show.
