Zo doe je het veilig en eenvoudig
Een kamado aansteken draait om controle. Geen aanmaakvloeistof, geen hoge vlammen, maar een rustige, schone start waarmee je je Grill Bill stabiel op temperatuur brengt. Hieronder lees je precies hoe je dat stap voor stap doet.
Inhoud
Wat heb je nodig?
- 100% natuurlijke houtskool (grove stukken)
- Aanmaakwokkels of aanmaakblokjes zonder chemicaliën
- Lange aansteker of aansteekbrander
- BBQ-handschoenen
- Hitteschild, rooster of andere accessoires die je gaat gebruiken
Stap 1: controleer de luchtstroom
Verwijder oude as uit de vuurkorf en aslade. Zorg dat de luchtgaten vrij zijn en dat zowel het onderventiel als het bovenventiel volledig open kunnen. Een goede luchtstroom is essentieel voor een schone verbranding.
Stap 2: vul de kamado met houtskool
Gebruik grof stuk natuurlijke houtskool. Plaats de grootste stukken onderin en vul tot net onder de rand van de vuurkorf. Door een beetje te schudden vallen kleine stukjes naar beneden, waardoor de luchtcirculatie verbetert.
Stap 3: plaats de aanmaakwokkels
Leg 1 tot 3 wokkels bovenop de houtskool. Stop ze niet diep weg. Steek de wokkels aan met een lange aansteker en laat ze even branden met de deksel open.
Stap 4: open deksel, rustig opstarten
Laat de wokkels 5 tot 10 minuten branden met open deksel. De houtskool begint rondom te gloeien, zonder hoog vuur. Zodra er een stabiele gloed ontstaat, sluit je de deksel.
Stap 5: deksel sluiten en temperatuur opbouwen
Sluit het deksel, laat beide ventielen open en laat de kamado rustig oplopen. Wanneer je ongeveer 20 tot 30 graden onder je gewenste temperatuur zit, ga je de ventielen instellen.
Stap 6: ventielen instellen (“fine-tunen”)
Afhankelijk van je kookmethode:
- Low & slow (90–120 °C): onderventiel 1–2 cm, bovenventiel klein kiertje
- Normaal grillen (150–200 °C): onderventiel ⅓ open, bovenventiel half open
- Hoge temperaturen (250–280 °C): onderventiel bijna volledig open, bovenventiel royaal open
Doe kleine aanpassingen en wacht steeds een paar minuten tot de kamado reageert.
Stap 7: accessoires toevoegen
Wanneer de temperatuur stabiel is, voeg je pas accessoires toe:
- Indirect grillen: hitteschild / platesetter + rooster
- Pizza: hitteschild + pizzasteen (langzaam laten opwarmen)
- Direct grillen: rooster direct boven de kolen
Open de deksel altijd rustig in twee stappen om plotselinge vlammen te voorkomen.
Veelgemaakte fouten
- te veel aanmaakblokjes waardoor de temperatuur doorschiet
- aanmaakvloeistof gebruiken (gevaarlijk en geeft smaak af)
- te laat de ventielen knijpen, waardoor de temperatuur te hoog wordt
- verstopte luchtgaten door as
Samenvatting
- Start met open ventilatie en brand 5–10 minuten met open deksel.
- Sluit het deksel en laat de temperatuur rustig oplopen.
- Knijp ventielen 20–30 graden onder je doeltemperatuur.
- Plaats accessoires pas na het stabiliseren.
Met deze stappen start je je Grill Bill kamado veilig, efficiënt en volledig onder controle.
