Daarom kun je de temperatuur alleen verlagen door de zuurstoftoevoer te beperken. In de praktijk houdt dit in dat je slim moet spelen met de onderste luchtinlaat en de margrietschijf bovenop.
De kern is dat keramiek warmte extreem goed vasthoudt, hierdoor daalt de temperatuur nooit razendsnel. Wel kun je het proces strak controleren zonder risico op backdraft of rookexplosies. Dit betekent dat geduld en gecontroleerde stappen belangrijk zijn.
Inhoud
Hoe werkt het afkoelen van een kamado?
Een kamado koelt af door het beperken van zuurstof. Hierdoor zakt het vuur en dalen de temperaturen geleidelijk. Belangrijk detail is dat je dit nooit te agressief doet, anders kan rook zich ophopen en ontstaat er gevaar bij het openen van de deksel.
Korte uitleg
Een kamado koelt af door luchttoevoer te beperken. Sluit de onderste schuif enkele minuten volledig om het vuur snel te doven en zet daarna zowel boven als onder op een kiertje. Hierdoor koelt de kamado gecontroleerd af zonder risico op backdraft. Open de deksel altijd rustig, laat de kamado even ‘burpen’.
Stappenplan: zo koel je een kamado veilig af
1. Beperk de zuurstoftoevoer
Sluit de onderste luchtinlaat gedeeltelijk en zet de margrietschijf bovenop bijna dicht. Hierdoor krijgt het vuur minder zuurstof en stabiliseert de temperatuur.
2. Snelle daling: tijdelijke volledige sluiting van de onderste schuif
Wanneer de temperatuur snel omlaag moet, sluit je de onderste schuif volledig voor enkele minuten. Hierdoor zakt het vuur in en daalt de temperatuur voelbaar.
3. Voorkom backdraft
Wanneer de temperatuur begint te zakken, zet je beide schuiven weer op een kiertje zodat rook en hitte kunnen ontsnappen. Dit voorkomt steekvlammen bij het openen van de deksel.
4. Kolen verminderen (optioneel)
Wanneer je een grote temperatuurdaling nodig hebt voor een ander gerecht, kun je wat gloeiende kolen verwijderen met een tang. Dit werkt snel maar geeft extra rook.
5. Gebruik hittedeflectors of water
Een hittedeflector of een keramisch schaaltje met water helpt warmte te absorberen. Hierdoor daalt de temperatuur geleidelijk en gecontroleerd. Heat deflectors worden standaard geleverd bij al onze kamado’s.
Veelgemaakte fouten bij het afkoelen
- Te snel volledig sluiten van alle schuiven
- De deksel openen terwijl er rookophoping is
- Te warm starten en dan moeilijk terug kunnen regelen
- Water direct op hete kolen gooien
Lees ook: Veelgemaakte fouten met een kamado BBQ.
Handige praktijkvoorbeelden
- Bij pizza’s schiet de temperatuur soms te snel omhoog. Sluit dan 5 minuten de onderste schuif volledig.
- Bij low and slow sessies helpt het om liever laag te starten en op te bouwen.
- Volgens ervaren gebruikers duurt een daling van 40 tot 60 graden gemiddeld 10 tot 15 minuten.
Meer kamado tips
- Hoe werkt een kamado?
- Temperatuur beheersen op een kamado
- Welke houtskool gebruik je in een kamado?
- Hoe maak je een kamado aan?
FAQ
Hoe koel je een kamado snel af?
Door de zuurstoftoevoer te beperken. Sluit de onderste schuif enkele minuten volledig en zet daarna boven en onder op een kiertje voor gecontroleerde afkoeling.
Hoe voorkom ik backdraft in een kamado?
Laat altijd wat lucht ontsnappen via de schuiven en open de deksel rustig, in kleine stappen.
Kun je een kamado doven door alle schuiven dicht te zetten?
Het kan, maar het verhoogt het risico op rookexplosies. Zet de margrietschijf daarom altijd op een kiertje.
Hoe lang duurt het om een kamado af te koelen?
Gemiddeld 10 tot 30 minuten voor een daling van 40 tot 80 graden, afhankelijk van model en soort houtskool. Bekijk ook: welke houtskool voor mijn kamado?
Kan ik water gebruiken om een kamado te koelen?
Gebruik water alleen in een keramisch schaaltje of via een hittedeflector. Nooit direct op hete kolen of vuur.
Hoe doof ik steekvlammen?
Steekvlammen doof je door de deksel helemaal te sluiten en te wachten tot ze weg zijn. Dan kun je niet zien, maar wel horen. Open vervolgens heel voorzichtig de deksel, laat ‘m burpen zoals dat heet. En haal de oorzaak van de vlammen weg, dit zal in de meeste gevallen iets vetrijks zijn.
