Buikspek grillen op een Shichirin brengt precisie en intensiteit samen. Dankzij de directe hitte en gecontroleerde luchtstroom krijg je een perfecte balans tussen krokante buitenkant en zacht, sappig vlees. Voeg daar een Koreaanse bulgogi-marinade aan toe en je tilt dit gerecht moeiteloos naar een hoger niveau.
In combinatie met gestoomde bao buns ontstaat een gerecht dat zowel verfijnd als toegankelijk is. De zachte broodjes vormen een mooi contrast met het gegrilde buikspek, terwijl de frisse toppings en pittig-zoete saus zorgen voor balans. Een ideaal gerecht voor wie nét even verder wil gaan dan de standaard BBQ-klassiekers.
Spicy Bulgogi Buikspek Bao Buns
5
servings20
minutes5
hours5
hours20
minutesVoor dit gerecht wordt het buikspek eerst rustig gegaard, zodat het later op de Shichirin alleen nog die kenmerkende grillafwerking hoeft te krijgen. De hoge, geconcentreerde hitte karamelliseert de marinade en zorgt voor die diepe smaak waar de Shichirin om bekendstaat. Snijd het spek in dunne plakken en vul de bao buns samen met verse groenten en bulgogi saus. Het resultaat: een krachtige, aromatische bite die laat zien hoe veelzijdig de Shichirin grill is.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
1 kg. Buikspek
10 st Bao buns
400 ml. Appelsap
4 el Spg (salt pepper garglic) rub
4 el Spicy bulgogi saus (verkrijgbaar bij toko)
1 Komkommer
1 potje Kimchi
1 potje Wortel zoetzuur
Sesamzaadjes
1 Blokje olijf hout
Stappen
- Begin met de buikspek te voorzien van de rub.
- Leg nu het rookhout op de kolen en de buikspek op het rooster.
- Gaar de buikspek nu langzaam tot een kern van 82 graden en bespuit de buikspek om de 30 minuten met appelsap.
- Als de buikspek klaar is haal hem van de bbq en pak hem in de plasticfolie leg eventueel als het kan onder druk weg in de koelkast tot de volgende dag.
- Steek de volgende dag de Shichirin Grill aan voor directe hitte, laat de grill goed heet worden. Gebruik hiervoor Marabu houtskool of Binchotan
- Snij de komkommer alvast in dunne plakken dit kan eventueel met een asperge schiller en anders dun met de mes.
- Bereid de bao buns volgens verpakken snij de buikspek nu in dunnen plakken.
- Grill de buikspek plakken nu eerst aan een kant aan en draai ze om.
- Smeer de gegrilde kant nu in met de bulgogi saus en draai en weer om als de andere kant ook mooi gegrild is.
- Smeer nu de andere kant in met de bulgogi saus en draai de buikspek plakken weer om als de saus mooi plakkerig is en doe dit ook nog met de andere kant. Nu zijn ze klaar en mogen ze van de bbq af.
- Serveren
- Pak een bao bun en maak ‘m open. Leg er eerst een paar plakken komkommer op, en leg hierop twee plakken buikspek. Doe er vervolgens wat kimchi en wortel op. Eet smakelijk.
