Hoe steek je een kamado BBQ aan?

november 27, 2025
Nomad Bobby

Een kamado BBQ aansteken is eenvoudig, als je de basis kent, en weet hoe de luchtstroom werkt. Bij een Grill Bill kamado profiteer je van een optimale luchtstroom, waardoor het vuur snel en gelijkmatig op gang komt.

Nieuw met een kamado? Lees dan eerst Wat maakt keramisch koken anders? — geeft je meteen een goed vertrekpunt.

In de video hierboven zie je hoe je een kamado aansteekt met één aanmaakblokje, een wokkel of de elektrische firestarter (intern ook wel de “föhn op steroïden” genoemd). Geen geheimen, gewoon de juiste volgorde. En die begint voordat je ook maar één kool oppakt.

Wat heb je nodig?

Niet veel. De meeste spullen heb je al liggen:

Een handveger en blik, of de aslade van je Grill Bill
Twee emmertjes: één voor het as, één voor kolen die je opnieuw gebruikt
Houtskool van goede kwaliteit, lump charcoal of restaurantkwaliteit
1 aanmaakblokje (Ecolighter of houtwol) of een elektrische firestarter

Houtskool sorteren: de stap die de meeste mensen overslaan

Voordat je ook maar iets aansteekt, moet je houtskool kloppen. Klinkt saai. Is het niet. Dit is de stap waar het bij negen van de tien mensen al misgaat, omdat ze gewoon de zak leegkiepen en denken: klaar.

Een kamado leeft van luchtstroom. Koude lucht stroomt onderaan naar binnen, warme lucht verlaat de kamado bovenaan. Gooi je kolen er lukraak in, dan blokkeer je die stroom en krijg je een onrustige, trage kamado die nooit goed op temperatuur komt. Sorteer dus. Het kost je twee minuten:

Grote stukken onderin, zodat de lucht er goed onderdoor kan. Te grote brokken? Gewoon doormidden hakken.
Kleine stukken bovenop, want die pakken het snelst vuur.
Hergebruikte kolen van de vorige sessie helemaal bovenop. Die zijn al een keer door het vuur gegaan, lichter van gewicht en ontbranden vlotter. Voel even of ze droog zijn: klam houtskool is zwaarder en wat vochtig aan, droog houtskool prima te hergebruiken.

Vul het mandje voor driekwart met verse kolen en leg de hergebruikte kolen als laatste bovenop. Doe je het andersom, klein en oud onderin en grote verse brokken bovenop, dan zakt het bed in zodra de onderste kolen opraken. Dat geeft temperatuurpieken en -dalen, precies wat je wil vermijden als je low & slow bezig bent.

Wil je weten hoeveel houtskool je per bereiding nodig hebt? Lees dan hoeveel houtskool moet je gebruiken in een kamado.

Video: Kamado Aansteken met 1 aanmaakblokje

Stap voor stap aansteken

Open de kamado en borstel het rooster schoon. Het vuil valt op de kolen en verdwijnt zo meteen vanzelf mee.
Til het houtskoolmandje op en schud het een paar keer heen en weer. Bij een Grill Bill valt al het as en gruis direct in de aslade, in één beweging klaar. Kiep het as in een emmertje.
Sorteer en vul het mandje met verse kolen, zoals hierboven beschreven. Hergebruikte kolen gaan als laatste bovenop.
Maak een klein kuiltje bovenin het kolenbed en leg daar het aanmaakblokje in. Nooit onderop leggen: dat geeft te weinig zuurstof, meer rook en een ontsteking die maar niet op gang wil komen. Leg eventueel een paar kleine kooltjes rondom het blokje.
Steek het blokje aan en laat de kamado de eerste 10 minuten gewoon open staan, totdat het blokje volledig is opgebrand. Je ziet de kolen er omheen mooi beginnen te gloeien.
Leg direct bij het aansteken ook het rooster, de heat deflector en gietijzeren onderdelen al in de kamado. Ze warmen dan rustig mee op. Doe je dat pas als de kamado al op temperatuur is, dan riskeer je thermoschok en barsten in keramiek of gietijzer.
Sluit de dome. Zet zowel de onderste ventilatieschuif als de topcontroller op ongeveer halfopen. Lucht die onderaan binnenkomt moet er bovenaan weer uit, houd beide schuiven zoveel mogelijk gelijk.
Laat de temperatuur nu rustig stijgen. Zit je zo’n 20 graden onder je doel? Dan knijp je beide schuiven wat verder dicht, zodat de temperatuur niet doorschiet.
Op temperatuur? Laat de kamado met rust en begin met je bereiding. Til de deksel zo weinig mogelijk op, want elke keer dat je kijkt stroomt er koude lucht naar binnen en schiet de temperatuur omhoog.

De tijd die je in die voorbereiding steekt, verdien je terug tijdens het opwarmen. Een schone kamado met goed gesorteerde kolen is sneller op temperatuur dan een kamado waar as en gruis de boel dichtslibben.

Hoe weet je dat je kamado stabiel is?

De thermometer stijgt eerst gestaag en houdt dan op met schommelen. Dat is je sein. Zie je waterdamp uit de topcontroller komen, of wat condens bij de ventilatieschuif? Dan is de kamado nog aan het opwarmen en wil je rustig aan doen. Houd het in dat geval op maximaal 100 tot 120 graden voor het eerste uur, dat spaart ook het keramiek.

Let op: de thermometer in de dome klopt nooit precies met de temperatuur op roosterniveau. Staat de dome op 100 graden, dan is het bij de heat deflector op het rooster al gauw 110 à 120 graden. Houd daar rekening mee, zeker bij lange garingstijden.

Temperatuur instellen na het aansteken

Voor low & slow wil je op roosterniveau uitkomen tussen de 90 en 120 graden. Houd de dome-thermometer dan rond de 100 graden. Nadert de temperatuur je gewenste punt, schuif dan beide ventilatieschuiven naar elkaar toe. Een paar millimeter onder en boven is vaak al genoeg.

Loopt de temperatuur toch verder op? Knijp de schuiven nog iets meer dicht.
Zakt het te ver? Open ze een fractie om meer zuurstof toe te laten.

Meer over temperatuurregeling lees je in hoe regel je de temperatuur in een kamado.

Veelgemaakte fouten

Het aanmaakblokje onderin leggen in plaats van bovenop: meer rook, minder vuur, trage ontsteking
De dome dichtgooien voordat het blokje uitgebrand is: het vuur smoort gewoon
Te snel opwarmen: risico op scheuren in het keramiek
De topvent volledig openzetten: dan heb je geen grip meer op de temperatuur
Houtskool niet sorteren: groot en klein door elkaar geeft inzakkende kolen en temperatuursprongen
Heat deflector of gietijzeren rooster pas inleggen als de kamado al heet is: thermoschok ligt dan op de loer

Meer lezen over wat er fout kan gaan? Bekijk veelgemaakte kamado fouten.

Meer leren over je kamado

FAQ

Hoeveel aanmaakblokjes gebruik je?

Eén is genoeg voor een Grill Bill kamado. Soms twee als je met een elektrische firestarter werkt. Meer is echt niet nodig en zorgt alleen voor extra rook.

Hoe lang duurt aansteken?

Reken op 10 tot 20 minuten voor een stabiele temperatuur, afhankelijk van je houtskool en hoe je het mandje hebt gevuld. Lees meer over hoeveel houtskool je moet gebruiken.

Hoe voorkom ik rook bij het aansteken?

Rook ontstaat als er te weinig zuurstof bij het vuur komt. Leg het aanmaakblokje altijd bovenop, nooit eronder. Laat de kamado de eerste 10 minuten open staan zodat het vuur genoeg lucht krijgt.

Hoe voorkom ik schade aan mijn kamado bij het opwarmen?

Laat de temperatuur altijd langzaam oplopen. Leg de heat deflector en gietijzeren roosters al bij het aansteken in de kamado, zodat ze rustig mee opwarmen. Schiet de temperatuur toch te snel omhoog, houd het dan het eerste uur op maximaal 100 tot 120 graden. Zie ook veelgemaakte kamado fouten.

Kan ik houtskool van de vorige sessie hergebruiken?

Ja, als het droog is. Alles groter dan 2 à 3 centimeter kun je gewoon opnieuw gebruiken. Schud het mandje goed door, gooi het as weg en leg de hergebruikte kolen bovenop de verse, ze ontbranden sneller en voorkomen dat het kolenbed inzakt.