Lachs kalt räuchern auf dem Grill Bill Kamado
Schritte
Vermische das Salz, den Zucker und den Pfeffer, zupfe ein paar Thymianzweige in eine Schüssel und verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Lachsfilet. Bedecke den Lachs vollständig.
Lege den Lachs in eine verschließbare, große Auflaufform und stelle ihn 24 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank.
Spüle den Lachs gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab, um die überschüssige Salzmischung zu entfernen. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
Bereite den Grill Bill Kamado vor, indem du den Cold Smoke Generator mit Räuchermehl befüllst. Zünde das Räuchermehl an der Außenseite des Generators an.
Lege den Lachs auf den Grillrost des Kamados und schließe den Deckel. Achte darauf, dass der Rauch bei minimaler Hitze konstant bleibt.
Räuchere den Lachs 8 Stunden, bis er den gewünschten Geschmack erreicht hat. Nutze ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur unter 18 °C bleibt.
Nimm den Lachs vom Grill, lass ihn abkühlen und 24 Stunden ruhen. Schneide die harte Kruste vom Lachs ab (diese ist zu salzig) und garniere die Stücke mit frischem Dill und Zitronenscheiben.