Kurz gesagt
Sortiere zuerst deine Holzkohle — grobe Stücke nach unten, kleine nach oben — und lege einen einzelnen Anzündwürfel oben auf das Kohlebett, niemals darunter. Lass den Kamado die ersten zehn Minuten offen stehen, bis der Würfel vollständig abgebrannt ist, und schließe dann die Haube mit beiden Schiebern halb geöffnet. Sobald du zwanzig Grad unter deiner Zieltemperatur bist, schließt du sie weiter, damit du nicht darüber hinausschießt.
Neu beim Kamado? Dann lies zuerst was keramisches Garen anders macht — das gibt dir sofort eine gute Grundlage.
Im Video weiter unten siehst du, wie du einen Kamado mit einem einzigen Anzündwürfel, einer Holzwolle-Locke oder dem elektrischen Firestarter anzündest (intern auch „Föhn auf Steroiden“ genannt). Keine Geheimnisse, einfach die richtige Reihenfolge. Und die beginnt, bevor du auch nur ein Stück Kohle in die Hand nimmst.
Nicht viel. Das meiste hast du wahrscheinlich schon da:
Bevor du irgendetwas anzündest, musst du deine Holzkohle sortieren. Klingt langweilig. Ist es nicht. Genau hier geht es bei neun von zehn Leuten schief, weil sie einfach den Sack auskippen und denken: fertig.
Ein Kamado lebt von der Luftströmung. Kalte Luft strömt unten hinein, warme Luft verlässt den Kamado oben. Wirfst du die Kohle wahllos hinein, blockierst du diesen Strom und bekommst einen unruhigen, trägen Kamado, der nie richtig auf Temperatur kommt. Also sortiere. Es kostet dich zwei Minuten:
Füll den Korb zu drei Vierteln mit frischer Kohle und leg die wiederverwendete zuletzt obendrauf. Machst du es andersherum — klein und alt nach unten, große frische Brocken nach oben — sackt das Bett zusammen, sobald die unteren Kohlen aufgebraucht sind. Das gibt Temperaturspitzen und -einbrüche, genau das, was du bei Low & Slow vermeiden willst.
Du willst wissen, wie viel Holzkohle du pro Garvorgang brauchst? Dann lies wie viel Holzkohle du im Kamado verwenden solltest.
Unten siehst du den ganzen Ablauf: sortieren, befüllen, anzünden und fein einstellen.
SchließenDie Zeit, die du in diese Vorbereitung steckst, holst du beim Aufheizen wieder rein. Ein sauberer Kamado mit gut sortierter Kohle ist schneller auf Temperatur als einer, bei dem Asche und Gruß alles zusetzen.
Die Temperatur steigt erst stetig und hört dann auf zu schwanken. Das ist dein Signal. Siehst du Wasserdampf aus dem Topcontroller oder etwas Kondens am Schieber? Dann heizt der Kamado noch auf und du solltest es langsam angehen. Halte ihn in dem Fall die erste Stunde auf maximal 100 bis 120 Grad, das schont auch die Keramik.
Beachte: das Thermometer in der Haube stimmt nie genau mit der Temperatur auf Rosthöhe überein. Zeigt die Haube 100 Grad, sind es am Heat Deflector auf dem Rost schnell 110 bis 120 Grad. Rechne damit, gerade bei langen Garzeiten.
Für Low & Slow willst du auf Rosthöhe zwischen 90 und 120 Grad landen. Halte das Haubenthermometer dann bei etwa 100 Grad. Nähert sich die Temperatur deinem Ziel, schiebe beide Schieber aufeinander zu. Ein paar Millimeter unten und oben reichen oft schon.
Mehr zur Temperaturregelung liest du in wie du die Temperatur im Kamado regelst.
Mehr darüber, was schiefgehen kann? Schau dir häufige Kamado-Fehler an.
Einer genügt für einen Grill Bill Kamado. Manchmal zwei, wenn du mit einem elektrischen Firestarter arbeitest. Mehr ist wirklich nicht nötig und sorgt nur für zusätzlichen Rauch.
Rechne mit 10 bis 20 Minuten bis zu einer stabilen Temperatur, je nach Holzkohle und wie du den Korb befüllt hast. Lies mehr darüber, wie viel Holzkohle du verwenden solltest.
Rauch entsteht, wenn zu wenig Sauerstoff ans Feuer kommt. Leg den Anzündwürfel immer obenauf, nie darunter. Lass den Kamado die ersten 10 Minuten offen stehen, damit das Feuer genug Luft bekommt.
Lass die Temperatur immer langsam steigen. Leg Heat Deflector und Gussroste schon beim Anzünden in den Kamado, damit sie ruhig mit aufheizen. Schießt die Temperatur doch zu schnell hoch, halte sie die erste Stunde auf maximal 100 bis 120 Grad. Siehe auch häufige Kamado-Fehler.
Ja, wenn sie trocken ist. Alles größer als 2 bis 3 Zentimeter kannst du einfach wieder verwenden. Schüttle den Korb gut durch, wirf die Asche weg und leg die wiederverwendete Kohle oben auf die frische — sie entzündet sich schneller und verhindert, dass das Kohlebett einsackt.
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Stap 1: Diepe Reiniging van de Kamado na Winterstop As en Restanten Verwijderen uit Kamado Grillroosters Schoonmaken op Kamado Keramische Binnenkant Reinigen van Kamado Buitenkant en Houten Delen Scho
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Daarom is een recente review van de Grill Bill Pro II Kamado XL extra interessant. In die review wordt uitgebreid gekeken naar prestaties, gebruiksgemak en bouwkwaliteit, precies de punten waar serieu
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