Spicy Bulgogi Bauchspeck Bao Buns
Schritte
Beginne damit, den Bauchspeck mit dem Rub einzureiben.
Lege nun das Räucherholz auf die Kohlen und den Bauchspeck auf den Grillrost.
Gare den Bauchspeck nun langsam bis zu einer Kerntemperatur von 82 Grad und besprühe ihn alle 30 Minuten mit Apfelsaft.
Wenn der Bauchspeck fertig ist, nimm ihn vom Grill, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn wenn möglich unter Druck bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Zünde am nächsten Tag den Shichirin Grill für direkte Hitze an und lass ihn richtig heiß werden. Verwende dazu Marabu-Holzkohle oder Binchotan.
Schneide die Gurke schon mal in dünne Scheiben, am besten mit einem Sparschäler, sonst dünn mit dem Messer.
Bereite die Bao Buns nach Packungsanweisung zu und schneide den Bauchspeck nun in dünne Scheiben.
Grille die Bauchspeckscheiben zunächst auf einer Seite an und dreh sie dann um.
Bestreiche die gegrillte Seite nun mit der Bulgogi-Sauce und dreh sie wieder um, sobald die andere Seite auch schön gegrillt ist.
Bestreiche nun die andere Seite mit der Bulgogi-Sauce und dreh die Bauchspeckscheiben wieder um, sobald die Sauce schön klebrig ist, und wiederhole das auch mit der anderen Seite. Jetzt sind sie fertig und können vom Grill.
Nimm einen Bao Bun und klapp ihn auf. Lege zuerst ein paar Gurkenscheiben hinein und darauf zwei Scheiben Bauchspeck. Gib anschließend etwas Kimchi und Karotten dazu. Guten Appetit.