Warmer Clafoutis vom Kamado mit Vanilleeis

Clafoutis stammt aus dem Limousin, im Herzen Frankreichs, wo Bauern die ersten schwarzen Kirschen der Saison in eine Form gaben und einen einfachen Teig aus Eiern, Milch, Zucker und etwas Mehl darübergossen. Traditionell blieben sogar die Kerne drin, für einen Hauch Mandel. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen einem dicken Pfannkuchen und einem Flan: weich, cremig und gerade fest genug zum Schneiden.

Clafoutis aus dem Kochstein auf dem Kamado

Maikels BBQ bringt diesen Bauernnachtisch auf den Kamado, in einem gusseisernen Kochstein. Das funktioniert besser, als man denkt. Das Gusseisen hält die Hitze und gibt den Rändern eine karamellartige Kruste, während der Kamado wie ein Steinofen rundum gleichmäßig backt. Maikel bleibt nicht bei Kirschen, sondern mischt sie mit Apfelstückchen und Heidelbeeren, sodass du süß, frisch und ein bisschen sauer in einem Bissen hast. Backe ihn, sobald dein Hauptgericht vom Grill ist: Der Kamado ist dann ohnehin noch warm. Eine Kugel Vanilleeis und etwas Puderzucker darauf, und das Eis schmilzt direkt ins warme Obst. Comfort Food mit Charakter, genau wie Maikel es meint.