Die Geschichte von Grill Bill Ambassador Lesley Luijer

Wie und wann bist du zum ersten Mal mit Grill Bill in Berührung gekommen? Was war dein allererster Gedanke, als du den Kamado in echt gesehen hast?

Ich habe auf einer Facebook-Seite über BBQ einen Kommentar von Bobby (dem Inhaber) gesehen. Sofort den Grill Bill Kamado nachgeschlagen – und ich war direkt verkauft. Das mattschwarze, zeitlose Design zusammen mit der guten Geschichte dahinter hat mich sofort enorm angesprochen! 

Was ist das verrückteste oder unerwartetste Gericht, das du je auf deinem Grill Bill Kamado gemacht hast?

Das finde ich schwierig, denn ich finde nichts verrückt, was man auf einem Kamado machen kann. Ich nutze ihn als Ofen, Grill oder Smoker, also wird alles darauf zubereitet, worauf wir Lust haben. Richtig cool zu erzählen ist, dass du zum Beispiel ein Drei-Gänge-Menü in einem Rutsch machen kannst, weil du mit dem Smart Qooking System (inkl. Gusseisen) alles gleichzeitig machen kannst.

Pro III kamado — Unser neuester Zuwachs! Ansehen

Welches Grill Bill-Feature nutzt du am häufigsten und warum?

Das Smart Qooking multilevel system in Kombination mit dem Kohlekorb, siehe oben. Aber den Kohlekorb sehe ich nicht als Zubehör, sondern als Grundausstattung.

Hast du ein „Signature Dish“, das du fast immer für Freunde oder Familie machst? Wie ist dieses Rezept entstanden und welche Gewürze nutzt du?

Die Lachs-Bonbons. Geräucherte Lachswürfel von 25x25 mm, geräuchert auf einem Eichenbrett, gerubbt mit einer 50/50-Mischung aus Salz und Zucker und Sunnysalmon. Aus unserer eigenen BigBoy Rub-Linie. Angerichtet mit Hoisin-Sauce, Sesam, Frühlingszwiebel und Wasabi-Mayo. Mega lecker und ein echter, purer Umami-Partykiller.

Was war dein größter Kamado-Fehlschlag überhaupt, und was hast du daraus gelernt?

Es klingt vielleicht albern oder angeberisch, aber den hatte ich auf dem Grill Bill noch nie. Ich lese mich immer gut ein und weiß dadurch genau, was ich tue. Natürlich haben wir schon mal später gegessen als gedacht, wenn ein Stück Fleisch plötzlich doch länger brauchte, um die richtige Kerntemperatur zu erreichen.

Wenn du ein niederländisches oder belgisches Gericht wählen müsstest, das du für immer mit dem Kamado „upgraden“ darfst – welches wäre das?

Das wären weißer Spargel mit heiß geräuchertem Lachs, Ofenkartoffel und einem gekochten Ei, das nach dem Pellen noch etwas geräuchert wird.

• Spargel schälen und blanchieren, danach grillen, bis er bissfest ist.
• Lachs filetieren und heiß räuchern bis 50°.
• Eier weich kochen und nach dem Pellen noch eine Stunde kalt räuchern.
• Kartoffel im Ofen garen und mit Kräuterkäse füllen.
• Die Sauce mache ich aus einer Mehlschwitze mit Mehl, Butter, Pilzbrühe und gegrillten, klein geschnittenen Champignons.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  Diese Kombi gibt durch das Grillen und Räuchern so viel mehr echten, vollen BBQ-Flavour.

Welches Grill Bill-Zubehör darf in deinem Setup auf keinen Fall fehlen und warum?

Ganz einfach: das Smart Qooking multilevel system zusammen mit dem heat deflector!

Hast du einen Tipp für Einsteiger mit ihrem ersten Grill Bill Kamado? Etwas, von dem du dir wünschst, du hättest es früher gewusst?

Ja, nimm die Gusseisenprodukte wie die Roste heraus und behandle sie drei Mal mit Crisco oder Leinsämeöl, bevor du sie wieder benutzt. Sollte der Top Controller irgendwann verwittern, machst du dasselbe. Eine Reihe Löcher in der Einstellung sind dann genau 20°C

Angenommen, du dürftest morgen ein großes BBQ-Fest für all deine Freunde organisieren: Was steht auf der Karte und welche Rolle spielt dein Grill Bill?

Heiß geräucherter Lachs, angerichtet als Bonbon, Wrap mit Pulled Chicken und Smash Burger. Ist es ein Gartenfest, nehme ich meine 2 XL Billys mit. Ist es in einer Einfahrt, kommt unser BigBoy Smoker mit, für noch mehr Show.

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen

Ein Beitrag geteilt von Lesley Luijer (@bigboybbqandsmoke)

Diesen Beitrag auf Instagram ansehen

Ein Beitrag geteilt von Lesley Luijer (@bigboybbqandsmoke)

Wie sieht dein idealer BBQ-Tag aus, von morgens früh bis spät am Abend?

Das kommt darauf an. Machen wir low & slow, dann pariere und rubbe ich den Cut schon morgens und bin den ganzen Tag damit „beschäftigt“. Aber in letzter Zeit nutzen wir den Grill Bill öfter für relativ kurze Zubereitungen. Erst heiß räuchern und danach abgrillen. Auch oft Gerichte im Gusseisen. Herrlich!