Meine größten Kamado-Fehler – und wie du sie vermeidest

Mehr Wissen bedeutet mehr Freude an deinem Kamado! Wenn du neu dabei bist, fang mit Was ist ein Kamado Grill? an.

Die häufigsten Anwenderfehler

• Zu viel Holzkohle verwenden
• Zu wenig Holzkohle verwenden
• Falsch anzünden und dadurch viel Rauch. Lies, wie du einen Kamado anzündest
• Zu schnell nachregeln wollen
• Schlechte Qualität oder nasse Holzkohle verwenden
• Unteren Schieber und Top Controller ganz aufreißen
• Die Dome ständig öffnen, „if you're looking you ain't cooking“
• Zu schnell zu heiß werden lassen. Zu schnelles Aufheizen, vor allem bei kaltem und feuchtem Wetter, kann Schäden verursachen.

So vermeidest du diese Fehler

Arbeite mit kleinen Änderungen am Luftstrom, nimm Holzkohle in guter Qualität und heiz den Kamado langsam auf. Willst du das richtig lernen, dann schau dir Temperatur regeln an.

Noch mehr Infos für Nutzer

• Wie zündest du einen Kamado an?
• Nachteile eines Kamado Grills
• Vorteile eines Kamado Grills
• Was ist der Unterschied zwischen einem günstigen und einem teuren Kamado?

Fehler beim Zubereiten von Essen auf dem Kamado

Viele Fehler haben mit Temperatur und Holzkohle zu tun, aber auch beim Zubereiten kannst du es dir unnötig schwer machen. Hier ein paar zusätzliche Stolperfallen, damit du mehr Kontrolle über deinen Grill Bill Kamado bekommst.

1. Fleisch direkt aus dem Kühlschrank auf den Rost legen

Wenn du kaltes Fleisch direkt auf den heißen Rost legst, bekommst du oft eine verbrannte Außenseite, während der Kern noch zu kalt oder roh ist. Nimm größere Stücke deshalb 20 bis 40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Zimmertemperatur annehmen können. Den Rest erledigt dein Grill Bill.

2. Zu viel Essen gleichzeitig auf den Rost legen

Ein vollgepackter Rost sieht gemütlich aus, blockiert aber die Luftströmung. Dein Kamado reagiert träger und dein Fleisch gart ungleichmäßig. Lass immer etwas Platz zwischen den Stücken und arbeite notfalls in zwei Runden. Für größere Sessions kannst du mit mehreren Zonen arbeiten, mehr dazu in direktes und indirektes Garen auf dem Kamado.

3. Zu oft wenden und verschieben

Jedes Mal, wenn du dein Fleisch wendest oder verschiebst, unterbrichst du die Krustenbildung und verlierst Wärme. Gib deinem Steak, Hähnchen oder Gemüse Zeit für eine schöne Maillardkruste und wende lieber ein- oder zweimal statt jede Minute. Oder wie man sagt: „if you are looking, you are not cooking“.

4. Süße Marinaden und Saucen zu früh auftragen

Marinaden und Saucen mit viel Zucker oder Honig sind top für Geschmack und Glanz, aber bei hoher Temperatur verbrennt Zucker schnell. Trag sie erst in den letzten 5 bis 10 Minuten auf, gerade bei Hot-and-Fast-Zubereitungen. Bei low and slow kannst du früher anfangen, behalte die Farbe aber gut im Auge.

5. Direkte und indirekte Zonen nicht berücksichtigen

Viele Einsteiger legen alles über direkte Hitze. Ergebnis: die Außenseite wird schnell dunkel, innen ist es noch nicht so weit. Richte deinen Grill Bill für eine Kombination aus direkt und indirekt ein, zum Beispiel mit einem heat deflector oder dem Smart Qooking System. In direktes und indirektes Garen auf dem Kamado erklären wir genau, wann du welche Zone nutzt.

6. Delikate Produkte wie ein Steak behandeln

Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Brot und Desserts brauchen oft eine niedrigere Temperatur und indirekte Hitze. Leg Lachs oder einen ganzen Fisch lieber über eine indirekte Zone und nimm einen sauberen Rost oder eine Plancha. So verhinderst du, dass beim Wenden die Hälfte am Rost kleben bleibt.

7. Zu viel oder zu wenig Räucherholz verwenden

Räucherholz ist Geschmack, aber auch schnell zu viel des Guten. Eine Handvoll Chunks oder ein paar kleine Blöcke reichen meist. Zu viel Rauch gibt einen bitteren, scharfen Geschmack und kann dir eine schöne Grill Bill Session verderben. Gib Räucherholz erst dazu, wenn deine Kohle sauber und stabil brennt, wie wir es auch bei wie du einen Kamado Grill anzündest erklären.

8. Die Kerntemperatur nicht nutzen

Nach Gefühl grillen geht bei Würstchen und Burgern, aber bei dicken Steaks, Rollbraten, Pulled Pork oder ganzem Hähnchen ist ein Kernthermometer eigentlich unverzichtbar. Ohne Kerntemperatur liegst du schnell daneben und schneidest dein schönes Stück Fleisch zu früh oder zu spät an.

9. Die Wetterbedingungen nicht berücksichtigen

Wind, Kälte und Regen beeinflussen den Luftstrom rund um deinen Kamado. Auch wenn ein Grill Bill schön stabil ist, reagiert der Kamado bei starkem Wind oder niedrigen Temperaturen anders. Stell deinen Kamado windgeschützt auf und regle ruhiger nach als an einem warmen Sommertag. In wie du die Temperatur im Kamado regelst liest du, wie du unabhängig von der Jahreszeit stabil bleibst.

10. Keinen Plan für Timing und Ruhen haben

Viele fangen zu spät mit der Zubereitung an, hetzen dann und drehen die Temperatur unnötig hoch. Plan vorher: Wann muss das Fleisch auf den Kamado, wie viel Zeit brauchst du und wann muss es ruhen. Große Fleischstücke lässt du nach dem Garen mindestens 10 bis 20 Minuten locker mit Folie abgedeckt ruhen, damit sich die Säfte gut verteilen können.

Vermeidest du diese Fehler, wird nicht nur deine Kamado-Session entspannter, du schmeckst es auch auf dem Teller. Willst du die Basis noch besser draufhaben, schau dir auch wie du einen Kamado Grill anzündest und Temperatur regeln im Kamado an.