Nachteile eines Kamado-Grills

Für einen fairen Vergleich lohnt es sich, zuerst Vorteile eines Kamado-Grills anzusehen oder bei Was ist ein Kamado-Grill? anzufangen.

Der Preis

Der am häufigsten genannte Nachteil ist der Preis, und das zu Recht: Ein Keramik-Kamado kostet mehr als ein Kugelgrill aus Stahl. Wer für hundert Euro grillen will, landet nicht bei einem Kamado. Das wegzureden bringt nichts.

Worum es geht, ist, was du dafür zurückbekommst und über wie viele Jahre du es verteilst. Keramik rostet nicht und nutzt sich durch Hitze nicht ab, den Austauschzyklus, den Stahlgeräte nach etwa fünf Jahren haben, gibt es hier also nicht. Auf die Keramik geben wir bis zu 20 Jahre Garantie. Dazu kommen der geringere Holzkohleverbrauch und die Tatsache, dass ein Gerät die Rolle von Grill, Smoker und Ofen übernimmt.

Innerhalb des Sortiments ist der Unterschied zudem erheblich. Ein Classic ist der Einstieg, der Pro III ist komplett ausgestattet. Die Keramik ist in allen Ausführungen dieselbe, du zahlst für Abdichtung, Glasur und Ausstattung. Was das genau bedeutet, steht in Classic, Pro II oder Pro III, und das komplette Angebot findest du bei Kamado-Grills.

Die vier Nachteile, ausgearbeitet

Eine Liste aus vier Wörtern hilft niemandem. Das hier bedeutet jeder Nachteil in der Praxis, und so schwer wiegt er.

1. Spontan anfangen geht nicht. Das Anheizen dauert zehn bis fünfzehn Minuten mit weicher Holzkohle und fünfundzwanzig bis dreißig mit harter, und dazu kommen noch zehn Minuten, bis die Keramik durchgewärmt ist. Kommst du um sechs nach Hause und willst um Viertel nach essen, ist das jedes Mal eine Hürde. Das ist der Nachteil, den die meisten unterschätzen und der im Nachhinein am schwersten wiegt.

2. Er steht, wo du ihn hinstellst. Keramik wiegt zig Kilo. Umstellen braucht zwei Personen, zum Strand mitnehmen fällt aus, und ein wackliges Untergestell ist keine Option. Überleg dir vor dem Kauf, wo er stehen soll, denn das ist für Jahre.

3. Runtersteuern dauert länger als hoch. Schießt du über deine Zieltemperatur hinaus, hilft es nicht, ein paar Minuten zu warten. Die geladene Keramik gibt ihre Wärme langsam ab, und das kann eine halbe Stunde dauern. Vorbeugen schlägt hier Korrigieren: Fang etwa 25 Grad vor deinem Ziel an zuzuschieben. Mehr dazu in Wie regelst du die Temperatur im Kamado?.

4. Thermoschock ist ein reales, aber vermeidbares Risiko. Keramik kann reißen, wenn sie zu schnell von kalt auf heiß geht, vor allem wenn Feuchtigkeit in die Wand gezogen ist. Bei normalem Gebrauch kommt das selten vor, aber es ist der einzige Schaden, der dein Gerät wirklich unbrauchbar macht. Neue Kamados müssen deshalb erst eingebrannt werden, siehe Kamado einbrennen.

Was Wetter und Frost mit einem Kamado machen

Dieser Punkt fehlt in den meisten ehrlichen Listen, dabei ist er hierzulande die häufigste Schadensursache. Die Keramik selbst ist frostfest und stört sich nicht an Regen, Frost oder Sonne. Deshalb kann ein Kamado das ganze Jahr draußen stehen.

Die Nuance betrifft Feuchtigkeit, die dort nicht hingehört. Lässt du den Kamado offen stehen, fällt Regen auf die Kohle und in den Feuerkorb. Friert es danach, dehnt sich dieses Wasser in einer Wand aus, die dafür nicht gebaut ist, und beim ersten Anzünden hast du ein erhöhtes Thermoschock-Risiko. Das ist kein Materialfehler, sondern ein Anwendungsfehler, und es kostet nichts, ihn zu vermeiden: Schließ nach dem Grillen die Haube und den oberen Schieber.

Was wirklich unter dem Wetter leidet, sind die Teile, die keine Keramik sind. Der Metallrahmen, die Scharniere, die Banddichtung und das Holz der Seitentische stehen das ganze Jahr im Freien. Ohne Abdeckhaube siehst du dort nach drei oder vier Saisons Rostflecken und verwittertes Holz, während die Keramik noch aussieht wie neu. Eine Haube ist deshalb kein Luxuszubehör, sondern der Unterschied zwischen diesen beiden Ergebnissen.

Darüber hinaus verdient das Gerät ein paar Mal im Jahr eine Pflegerunde: Asche entfernen, Roste entfetten und die Dichtung prüfen. Das steht ausgearbeitet in Kamado-Pflege.

Wie du diese Nachteile vermeidest

Drei der vier Nachteile sind Eigenschaften, um die du herum planst. Nur der Thermoschock ist echter Schaden, und genau der ist am leichtesten zu vermeiden.

• Heiz immer ruhig an. Kein Anzündflüssigkeit, kein Brenner, der die Keramik in zwei Minuten auf Temperatur jagt. Stand der Kamado lange draußen, lass die Feuchtigkeit erst bei niedriger Temperatur verdampfen.
• Stell ihn auf ein stabiles Untergestell. Zig Kilo auf wackligem Untergrund sind das einzige andere Szenario, in dem Keramik bricht.
• Plane die Anheizzeit ein. Wenn du weißt, dass du harte Kohle nimmst, zünde eine halbe Stunde vor dem Kochen an. Das ist keine Lösung, nimmt aber den Frust raus.
• Steuere in kleinen Schritten. Fang 25 Grad vor deinem Ziel an zuzuschieben und warte fünf bis zehn Minuten, bevor du erneut eingreifst. So kommst du nie in die Lage, eine halbe Stunde aufs Abkühlen zu warten.
• Nutze eine Abdeckhaube. Nicht für die Keramik, sondern für das Metall und das Holz.

Wer diese fünf Gewohnheiten einhält, dem bleiben in der Praxis nur die Anheizzeit und das Gewicht als echte Nachteile. Der Rest lässt sich abfangen. Die vollständige Liste der Anfängerfehler steht in Meine größten Kamado-Fehler.

Wo du weiterliest

Stell das neben Vorteile eines Kamado-Grills, um abzuwägen, ob der Kompromiss für dich passt. Willst du verstehen, warum sich das Gerät so verhält, erklärt Wie funktioniert ein Kamado-Grill? die Trägheit und den Wärmepuffer, mit der Vertiefung in Was macht Garen mit Keramik anders?.

Zögerst du noch beim Kauf, steht die komplette Abwägung im Kaufratgeber. Und hast du gerade einen bekommen, fang bei Kamado einbrennen an: Das ist der wichtigste Schritt, um dem Thermoschock zuvorzukommen.