Recept — №
Geflambeerde oesters Met Uitgebakken spekjes en Parmezaanse kaas
DeelGekopieerd
Deze oesters worden kort verhit op de kamado, zodat ze warm en sappig blijven terwijl de bovenlaag mooi gratineert. Een snelle flambé zorgt voor die kenmerkende lichte karamellisatie en brengt de kaas en kruiden perfect in balans met het ziltige van de oester. Het resultaat is een kleine, luxe bite met veel smaakdiepte en een vleugje show. Ideaal voor diners waarbij je indruk wilt maken zonder uren bezig te zijn.
Stappen
Zet de Shichrin tafelgrill aan, doe dit 45 min van te voren, zodat het houtskool goed kan opwarmen. Gebruik je Binchotan houtskool? Lees dan goed de handleiding.
Hak de peterselie en snipper de sjalot.
Meng alle ingrediënten, behalve de oesters, goed door elkaar. Bewaar een beetje Parmezaanse kaas en peterselie voor later.
Open en reinig de oesters. Verdeel het mengsel over de oesters en leg ze op de barbecue.
Laat ze een paar minuten garen totdat de boter smelt en een laagje vormt. Gebruik een brander om de bovenkant te gratineren. Haal de oesters van de barbecue.
Garneer de oesters met de achtergehouden Parmezaanse kaas en peterselie. Serveer ze direct. Eet smakelijk!