Kamado Technieken
Kamado technieken vormen de kern van goed buiten koken. Wie begrijpt hoe luchtstroom, convectiewarmte en gecontroleerde hitte samenwerken, haalt pas echt alles uit een kamado. Deze technieken zijn niet merkgebonden en gaan verder dan recepten of trucjes.
Verhalen
uit de rook.
Long reads over kamado-techniek, recepten van Bill, interviews met chefs en de occasionele uitstap naar het waarom — niet het wat — van laag-en-traag.
Recent op de rook
Waarom een kamado vergevingsgezind is, en wanneer juist niet
Temperatuurzones maken in een kamado, zo kook je meerdere gerechten tegelijk
Roken op een kamado, chunks, timing en lucht
Reverse sear op een kamado, waarom dit zo goed werkt
Low & slow op een kamado, techniek boven recept
Indirect koken op een kamado, zo werkt gecontroleerde hitte
Direct koken op een kamado, meer dan alleen grillen
Luchtstroom in een kamado uitgelegd, zo stuur je vuur zonder stress
Kamado technieken per thema
Tien technieken, geordend van het principe naar de toepassing. Elke techniek bouwt op de vorige.
- Het principe
Lucht, warmte en controle
Luchtstroom in een kamado en convectiewarmte in een kamado verklaren alles wat volgt. En waarom een kamado vergevingsgezind is, en wanneer juist niet.
- Direct en indirect
Twee manieren van hitte
Direct koken op een kamado, indirect koken op een kamado en temperatuurzones maken in een kamado om meerdere gerechten tegelijk te koken.
- Laag en langzaam
Low en slow en roken
Low en slow op een kamado: techniek boven recept. Daarna roken op een kamado met chunks, timing en lucht.
- Hoge hitte
Searen en bakken
Reverse sear op een kamado voor dikke steaks, en bakken op een kamado als je hem als steenoven gebruikt voor pizza en brood.
Verder in de kamado gids
Kamado technieken is deel 4 van de complete kamado BBQ gids. De andere delen:
- 01 · Kopen
Kamado kopen
Kamado kopen: welke maat, welk model en de negen keuzecriteria die er echt toe doen. Plus wat een goede kamado kost.
- 02 · Basis
Kamado basis
Kamado basis: wat een kamado is, hoe keramiek warmte vasthoudt en waarom hij anders kookt dan een gewone barbecue.
- 03 · Gebruik
Kamado gebruiken
Kamado gebruiken: aansteken, temperatuur regelen met de schuiven, de juiste houtskool en onderhoud per seizoen.
- 05 · Vergelijken
Kamado merken vergelijken
Kamado merken vergelijken: Grill Bill naast Big Green Egg, Kamado Joe, The Bastard, Monolith en Primo op garantie, prijs en voorwaarden.
- 06 · Aanbieding
Kamado aanbieding
Kamado aanbieding: de actuele deals op Grill Bill kamado's en hoe je een echte aanbieding herkent.