Begrijp je eerst hoe keramiek werkt? Lees dan Wat maakt keramisch koken anders?.
Direct en indirect koken op de kamado
Wanneer kook je direct en wanneer indirect op de kamado?
Bij direct koken ligt het gerecht pal boven de kolen: snel schroeien, knapperige korst, ideaal voor steaks, burgers en groenten. Bij indirect koken schuif je een heat deflector tussen kolen en rooster, waardoor de kamado als oven werkt voor pulled pork, kip en pizza. Vuistregel: alles dat langer dan een half uur moet garen, gaat indirect.
- Direct: gerecht pal boven de kolen, snel schroeien
- Indirect: heat deflector ertussen, oveneffect
- Langer dan 30 minuten garen? Altijd indirect
- Pizza bak je ook indirect
- Gebruik het Smart Qooking System voor de indirecte opstelling
Wat is direct koken?
Direct grillen betekent dat het vlees of de groente direct boven de warmtebron ligt. Ideaal voor steaks, burgers of groenten.
Wat is indirect koken?
Bij indirect koken plaats je een heat deflector tussen de kolen en het gerecht. Hierdoor ontstaat een oveneffect dat perfect is voor pulled pork of kip.
Wanneer gebruik je welke techniek?
- Direct: snelle bereiding, schroeien, knapperige korst
- Indirect: langzaam garen, gelijkmatig resultaat
Pro tip: alles wat langer dan een half uur moet garen, doe je op een indirecte opstelling. Gebruik hiervoor het Smart Cooking Multilevel system
FAQ
Hoe weet je of je direct of indirect moet koken?
Wil je schroeien? Direct. Wil je langzaam garen? Indirect. Een ezelsbruggetje: moet het langer dan 30 minuten garen, dan ga je indirect. Ga je pizza bakken? Ook indirect!
Werkt indirect koken beter op keramiek?
Ja, de Grill Bill kamado blijft extreem stabiel. De warmte wordt opgeslagen in het keramiek en zorgt daardoor voor een gelijke garing, terwijl je bereiding mals en sappig blijft. En ze zelfs een krokant korstje krijgt op je kippetje als je dat wil.
Lees verderDrie meer
Drie meer
uit de archief.
8 september 2026
Kamado inbouwen: in een tafel, buitenkeuken of als Solo
Uitsparingsmaten per Grill Bill-maat, ventilatie onderin, hout afschermen en de keuze tussen kopen, laten bouwen of zelf maken. Plus de Large en XL Solo zonder trolley.
5 augustus 2026
Grill Bill Classic, of toch een Pro Kamado BBQ?
Grill Bill Classic of Pro? Het keramiek is in alle drie hetzelfde en de garantie ook. Je betaalt voor afdichting, glazuur en uitrusting. Per maat op een rij, met complete specificatietabellen.
22 april 2026
Kamado onderhoud
Onderhoud aan een kamado is geen eenmalige voorjaarsbeurt maar drie ritmes: na elke sessie, elk kwartaal en een keer per jaar. Inclusief de pakking terugknijpen in plaats van vervangen, en veilig opstoken na een lange stilstand.
Stook inEens per maand,
Eens per maand,
een echte brief.
Recepten, drops en lange essays over rook. Geen ruis, nooit doorverkocht.