Rotisserie-Gyros vom Kamado
DeelGekopieerd
Gyros muss nicht vom senkrechten Spieß aus dem Imbiss kommen. Lesley Luijer von BigBoy BBQ & Smoke schneidet einen halben Schweinenacken in Scheiben, mariniert sie mit seinem eigenen Beef Booster Rub und Erdnussöl und steckt die Scheiben wieder aufeinander auf den Spieß. Auf dem Kamado dreht sich das Paket eineinhalb Stunden gemütlich, während das Fett aus dem Nacken die Außenseite immer wieder begießt. Bei 69 Grad Kerntemperatur kommt es herunter: außen knusprig und gewürzt, innen saftig. Schneid Scheiben ab und servier sie mit Pitabrot, Tzatziki und roher Zwiebel.
Stappen
Fleisch schneiden
Schneid den halben Schweinenacken in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
Marinieren
Verrühr den Beef Booster Rub mit dem Erdnussöl zu einer Paste und reib alle Scheiben von beiden Seiten damit ein. Lass das Fleisch mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.
Spieß bestücken
Steck die Scheiben wieder aufeinander auf den Spieß, sodass ein kompakter Block entsteht. Fixier ihn mit den Gabeln.
Drehen
1 Std. 30 Min.Bring den Kamado auf etwa 180 Grad indirekt, häng den Spieß ein und lass ihn eineinhalb Stunden drehen. Das Fett aus dem Nacken begießt dabei ständig die Außenseite.
Kerntemperatur
Nimm das Fleisch bei 69 Grad Kerntemperatur vom Spieß.
Servieren
Schneid dünne Scheiben von der Außenseite ab und servier sie mit Pitabrot, Tzatziki und roher Zwiebel.