Rotisserie-Gyros vom Kamado
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Gyros muss nicht vom senkrechten Drehspieß aus dem Imbiss kommen. Lesley Luijer von BigBoy BBQ & Smoke schneidet einen halben Schweinenacken in Scheiben, marinierte sie mit seinem eigenen Beef Booster Rub und Erdnussöl und steckt die Scheiben wieder zusammen auf den Spieß.
Rotisserie-Gyros auf dem Kamado
Auf dem Kamado dreht sich das Paket anderthalb Stunden gemächlich, während das Fett aus dem Nacken die Außenseite stetig begießt. Bei 69 Grad Kerntemperatur kommt es vom Spieß: außen knusprig und würzig, innen saftig. Schneide Scheiben ab und serviere sie mit Fladenbrot, Tzatziki und rohen Zwiebeln.
Zutaten
- 1halber Schweinenacken, in Scheiben von etwa 1 cm
- 4ELBeef Booster Rub von BigBoy BBQ & Smoke
- 3ELErdnussöl
- Pitabrot, Tzatziki und rohe Zwiebel zum Servieren
Zubehör
- Rotisserie / Drehspieß
- Kernthermometer
Schritte
Fleisch schneiden
Schneid den halben Schweinenacken in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
Marinieren
Verrühr den Beef Booster Rub mit dem Erdnussöl zu einer Paste und reib alle Scheiben von beiden Seiten damit ein. Lass das Fleisch mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.
Spieß bestücken
Steck die Scheiben wieder aufeinander auf den Spieß, sodass ein kompakter Block entsteht. Fixier ihn mit den Gabeln.
Drehen
1 Std. 30 Min.Bring den Kamado auf etwa 180 Grad indirekt, häng den Spieß ein und lass ihn eineinhalb Stunden drehen. Das Fett aus dem Nacken begießt dabei ständig die Außenseite.
Kerntemperatur
Nimm das Fleisch bei 69 Grad Kerntemperatur vom Spieß.
Servieren
Schneid dünne Scheiben von der Außenseite ab und servier sie mit Pitabrot, Tzatziki und roher Zwiebel.
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