Apfelholz-Chunks geben einen milden, leicht süßen Rauch: das Fruchtholz, mit dem du ein Gericht beräucherst, ohne es zu übertönen. Ideal bei Schweinefleisch, Hähnchen und Fisch, und die sicherste Wahl, wenn du noch suchst, welcher Rauchgeschmack zu dir passt. Chunks sind Blöcke statt Chips, also schwelen sie langsam durch und geben stundenlang Rauch ab. Leg ein paar zwischen die Holzkohle und du hast die ganze Low-and-Slow-Session Rauch. Der Beutel wiegt 1 Kilo.
Warum Apfelholz-Chunks fast immer funktionieren
Apfel ist der Klassiker unter den Fruchtholzarten. Der Rauch ist sanft und leicht süß, wodurch er das Fleisch ergänzt statt übernimmt. Bei Pulled Pork und Spare Ribs bekommst du außerdem eine schöne Farbe auf der Kruste.
- Mild im Geschmack, schwer zu übertreiben
- Ideal bei Schweinefleisch, Hähnchen, Truthahn und Fisch
- Blöcke schwelen langsam, geeignet für Sessions von mehreren Stunden
- Lässt sich gut mit einer kräftigeren Holzart mischen
- Funktioniert im Kamado, im Smoker und auf jedem Grill mit Deckel
So verwendest du sie
Leg zwei oder drei Blöcke vor dem Anzünden zwischen die Kohlen. Sie fangen dann erst an, wenn das Feuer sie erreicht, sodass sich der Rauch über die ganze Session verteilt. Einweichen ist nicht nötig; nasses Holz gibt erst Dampf und erst danach Rauch.
Chunks oder Chips
Räucherst du kurz, zum Beispiel eine halbe Stunde bei einer Hähnchenbrust, dann sind Räucherholz-Chips praktischer, weil sie sofort fangen. Für lange Sessions nimmst du Blöcke. Alle Sorten stehen nebeneinander bei den Räucherholz-Chunks.
Willst du eine Holzart mit mehr Körper ausprobieren, schau dir dann das vollständige Angebot Räucherholz an und wähl auf Basis des Gerichts.
