Appelhout chunks geven milde, licht zoete rook: het fruithout waarmee je een gerecht rookt zonder het te overstemmen. Prima bij varkensvlees, kip en vis, en de veiligste keuze als je nog zoekt welke rooksmaak bij je past. Chunks zijn blokken in plaats van snippers, dus ze smeulen langzaam door en geven uren rook af. Leg er een paar tussen de houtskool en je hebt de hele low en slow-sessie rook. De zak weegt 1 kilo.
Waarom appelhout chunks bijna altijd werken
Appel is de klassieker onder de fruithoutsoorten. De rook is zacht en licht zoet, waardoor hij het vlees aanvult in plaats van overneemt. Bij pulled pork en spareribs krijg je bovendien een mooie kleur op de korst.
- Mild van smaak, moeilijk om mee te overdrijven
- Ideaal bij varkensvlees, kip, kalkoen en vis
- Blokken smeulen langzaam, geschikt voor sessies van uren
- Laat zich prima mengen met een steviger houtsoort
- Werkt in de kamado, de smoker en op elke barbecue met deksel
Zo gebruik je ze
Leg twee of drie blokken tussen de kolen voordat je aansteekt. Ze vatten dan pas als het vuur ze bereikt, zodat de rook zich over de hele sessie verdeelt. Weken is niet nodig; nat hout geeft eerst stoom en pas daarna rook.
Chunks of snippers
Rook je kort, bijvoorbeeld een half uur bij kipfilet, dan zijn rookhout snippers handiger, omdat die meteen pakken. Voor lange sessies neem je blokken. Alle soorten staan naast elkaar bij de rookhout chunks.
Wil je een houtsoort met meer body proberen, bekijk dan het volledige aanbod rookhout en kies op basis van het gerecht.
