Wenn du einem Brisket oder Pulled Pork von Anfang bis Ende Raucharoma geben willst, brauchst du Holz, das durchhält. Whisky-Räucherholz-Chunks von Pitmaster sind grobe Eichenstücke mit Whisky-Aroma. Eiche gibt einen kräftigen, vollen Rauch, und der Whisky-Charakter macht diesen Rauch wärmer und runder statt scharf. Durch das Format glimmen die Stücke stundenlang zwischen der Glut, sodass du bei einem langen Cook nicht in der Mitte nachlegen musst.
Wann wählst du Whisky-Räucherholz-Chunks
Diese Sorte ist für kräftiges Fleisch gedacht, das lange auf dem Grill liegt. Rind, Schwein und Wild vertragen die Kraft von Eiche. Für zarte Produkte wie Fisch oder jungen Käse ist dieses Holz zu dominant.
- Kräftiger, voller Rauch, der zu Brisket, Rippen und Pulled Pork passt
- Grobe Stücke, glimmen daher lange nach, ohne nachlegen zu müssen
- Wärmer und runder im Geschmack als reine Eiche
- Funktioniert auf Kamado, Kugelgrill und Offset Smoker
- Auch geeignet für ein kurzes Anbraten mit einem einzelnen Stück
So dosierst du
Lege zwei bis drei Stücke verteilt in die Holzkohle, bevor du anzündest. So bekommst du Rauch über den ganzen Cook statt einer starken Welle am Anfang. Warte immer, bis der Rauch dünn und bläulich ist, bevor das Fleisch auflegt wird: dicker weißer Rauch setzt sich bitter auf der Oberfläche ab.
Aufbewahren und kombinieren
Halte das Holz trocken und luftig. Feuchtes Holz glimmt unregelmäßig und gibt säuerlichen Rauch. Möchtest du die Kraft etwas dämpfen, kombiniere es mit einem Stück Fruchtholz im selben Cook.
Vergleiche gern mit den milderen Rotwein-Chunks von Pitmaster, sieh dir alle Räucherholz-Chunks an oder wähle feineres Material in der Kategorie Räucherholz.
