Mit diesem Pizzastein 16 Zoll backst du auf deinem Grill Bill Medium Pizza wie aus einem Steinofen. Der Stein hat einen Durchmesser von 28 cm und ist aus Keramik, er heizt zusammen mit deinem Kamado auf, bis er durch und durch heiß ist. Auf dieser heißen Oberfläche wird der Boden in wenigen Minuten fest.
Was ein Pizzastein 16 Zoll mit deinem Teig macht
Keramik speichert viel Hitze und zieht gleichzeitig Feuchtigkeit aus der Unterseite deines Teigs. Dadurch bekommst du einen trockenen, knusprigen Boden statt eines weichen. Legst du die Pizza auf einen Rost oder ein Backblech, bleibt die Feuchtigkeit darunter hängen und der Boden bleibt zäh.
- Zieht Feuchtigkeit aus dem Teig für einen knusprigen Boden
- 28 cm Durchmesser, aus Keramik
- Passt auf den Grill Bill Medium, Large und Extra Large
- Etwa eine halbe Stunde auf 250 °C vorheizen
- Auch geeignet für Fladenbrot, Focaccia und Flammkuchen
So backst du darauf
Setze den Stein von Anfang an in deine Session ein, also sobald die Kohlen brennen. Ein kalter Stein auf einem heißen Kamado kann reißen, und ein halb aufgeheizter Stein backt deinen Boden nicht fest. Rechne mit etwa 250 °C und behalte deine Pizza im Auge: bei dieser Temperatur ist sie oft innerhalb von fünf Minuten fertig.
Pflege
Lass den Stein im Kamado abkühlen und schabe angebackene Reste trocken ab. Verwende keine Seife und tauche den Stein nicht unter: Keramik saugt das Wasser auf, das bei der nächsten Session wieder heraustritt. Dunkle Flecken gehören dazu und gehen nicht mehr weg.
Tipp von BillLege den Stein auf deinen Rost mit einem Heat Deflector darunter. So hältst du die Luft um den Stein in Bewegung und deine Pizza backt gleichmäßiger.
Schau dir auch das andere 16 Zoll Zubehör an oder den Heat Deflector für den 16 Zoll, den du dafür brauchst.
