Met deze pizzasteen 16 inch bak je op je Grill Bill Medium een pizza zoals in een steenoven. De steen is 28 cm in doorsnee en van keramiek, en warmt mee op met je kamado tot hij door en door heet is. Op dat hete oppervlak gaat de bodem in een paar minuten dicht.
Wat een pizzasteen 16 inch met je deeg doet
Keramiek slaat veel hitte op en trekt tegelijk vocht uit de onderkant van je deeg. Daardoor krijg je een droge, knapperige bodem in plaats van een slappe. Leg je de pizza op een rooster of bakplaat, dan blijft het vocht eronder hangen en blijft de bodem taai.
- Trekt vocht uit het deeg voor een knapperige bodem
- 28 cm doorsnee, van keramiek
- Past op de Grill Bill Medium, Large en Extra Large
- Ongeveer een half uur meewarmen tot 250°C
- Ook geschikt voor plaatbrood, focaccia en flammkuchen
Zo bak je erop
Zet de steen er vanaf het begin van je sessie in, dus meteen als de kolen branden. Een koude steen die je op een hete kamado legt kan scheuren, en een half opgewarmde steen bakt je bodem niet dicht. Reken op zo'n 250°C en houd je pizza in de gaten: bij die temperatuur is hij vaak binnen vijf minuten klaar.
Onderhoud
Laat de steen in de kamado afkoelen en schraap aangebakken resten er droog af. Gebruik geen zeep en dompel de steen niet onder: keramiek zuigt het water op en dat komt er bij de volgende sessie weer uit. Donkere vlekken horen erbij en gaan er niet meer uit.
Tip van BillLeg de steen op je rooster met een heat deflector eronder. Dan houd je de lucht rond de steen in beweging en bakt je pizza gelijkmatiger.
Bekijk ook de andere 16 inch accessoires of de heat deflector voor de 16 inch die je hiervoor nodig hebt.
