Zitronenholz-Chunks geben frischen, milden Rauch mit einer leichten Zitrusnote. Genau subtil genug für Fisch, Hähnchen und Garnelen, ohne sie mit einem schweren Rauchgeschmack zu übertönen. Chunks sind Blöcke statt Chips: Sie schwelen langsam durch und geben stundenlang statt minutenlang Rauch ab. Der Beutel wiegt 1 Kilo, also kommst du damit mehrere Sessions weit.
Warum Zitronenholz-Chunks bei Fisch und Geflügel
Zartes Fleisch und Fisch nehmen Rauch schnell auf. Eine schwere Holzart macht so ein Gericht bitter, während dieses Holz den Geschmack gerade hebt. Auch fein bei Gemüse vom Grill und bei Garnelen, die nur kurz auf dem Rost liegen.
- Milder, frischer Rauch mit Zitrusnote
- Passt zu Fisch, Garnelen, Hähnchen und Gemüse
- Blöcke schwelen langsam, also kein Nachfüllen zwischendurch
- Gute Alternative, wenn dir Hickory oder Eiche zu kräftig ist
- Funktioniert im Kamado, Smoker und auf jedem Grill mit Deckel
So verwendest du sie
Leg ein bis zwei Blöcke vor dem Anzünden zwischen die Holzkohle. Einweichen ist nicht nötig: Nasses Holz gibt erst Dampf und erst danach Rauch. Halte es bei mildem Fleisch bei wenig Holz; du kannst den Rauchgeschmack nicht mehr zurückdrehen, wenn du zu weit gehst.
Chunks oder Chips
Für eine kurze Session von zwanzig bis dreißig Minuten sind Räucherholz-Chips praktischer, weil sie sofort fangen. Gehst du stundenlang durch, sind Blöcke die bessere Wahl. Das vollständige Angebot findest du bei den Räucherholz-Chunks.
Tipp von BillRäucher Lachs oder Forelle bei niedriger Temperatur mit einem Block Zitrusholz. Mehr Holz macht den Fisch schnell scharf im Geschmack.
Willst du mit anderen Holzarten vergleichen, schau dir das komplette Sortiment Räucherholz an.
