Pfirsichholz-Chunks geben einen sanften, süßlichen Rauch: Fruchtholz der milderen Sorte, das vor allem gut bei Hähnchen, Schweinefleisch und Fisch funktioniert. Chunks sind Blöcke statt Chips, also schwelen sie langsam durch und geben stundenlang Rauch ab. Leg ein paar zwischen die Holzkohle und du musst während des Räucherns nichts nachfüllen. Der Beutel wiegt 1 Kilo und reicht für mehrere Sessions.
Was Pfirsichholz-Chunks mit deinem Gericht machen
Pfirsich liegt zwischen Apfel und Kirsche: etwas süßer als Apfel, weniger ausgeprägt als Kirsche. Bei Pulled Pork, Spare Ribs und ganzem Hähnchen bekommst du einen runden Geschmack und eine schöne Farbe, ohne dass der Rauch das Fleisch übernimmt.
- Mildes Fruchtholz, geeignet für lange Sessions
- Funktioniert gut bei Schweinefleisch, Geflügel und Fisch
- Blöcke schwelen langsam, keine ständige Aufmerksamkeit nötig
- Lässt sich gut mit einer kräftigeren Holzart mischen
- Verwendbar im Kamado, im Smoker und auf einem Grill mit Deckel
So verwendest du sie
Leg zwei oder drei Blöcke zwischen die Kohlen, bevor du den Grill anzündest. Sie fangen dann erst an, wenn das Feuer sie erreicht, wodurch der Rauch über die Session verteilt freikommt. Einweichen ist nicht nötig und wirkt sogar eher kontraproduktiv.
Kombinieren mit anderem Holz
Willst du mehr Körper unter diesem süßen Rauch, leg dann einen Block Eiche dazu. Umgekehrt kannst du Pfirsich verwenden, um eine schwere Holzart abzumildern. Alle Holzarten stehen nebeneinander bei den Räucherholz-Chunks, und für kurze Gerichte findest du bei den Räucherholz-Chips dasselbe in feinerer Form.
Zweifelst du an der Holzart, schau dir dann das vollständige Sortiment Räucherholz an und wähl auf Basis deines Gerichts.
