Perzikhout chunks geven zachte, zoetige rook: fruithout van de mildere soort, dat vooral goed werkt bij kip, varkensvlees en vis. Chunks zijn blokken in plaats van snippers, dus ze smeulen langzaam door en geven uren rook af. Leg er een paar tussen de houtskool en je hoeft tijdens het roken niets bij te vullen. De zak weegt 1 kilo en gaat meerdere sessies mee.
Wat perzikhout chunks doen met je gerecht
Perzik zit tussen appel en kers in: iets zoeter dan appel, minder uitgesproken dan kers. Bij pulled pork, spareribs en hele kip krijg je een ronde smaak en een mooie kleur, zonder dat de rook het vlees overneemt.
- Mild fruithout, geschikt voor lange sessies
- Werkt goed bij varkensvlees, gevogelte en vis
- Blokken smeulen langzaam, geen constante aandacht nodig
- Laat zich goed mengen met een steviger houtsoort
- Bruikbaar in de kamado, in een smoker en op een barbecue met deksel
Zo gebruik je ze
Leg twee of drie blokken tussen de kolen voordat je de barbecue aansteekt. Ze vatten dan pas als het vuur ze bereikt, waardoor de rook verspreid over de sessie vrijkomt. Weken is niet nodig en werkt zelfs averechts.
Combineren met ander hout
Wil je meer body onder die zoete rook, leg er dan één blok eiken bij. Andersom kun je perzik gebruiken om een zware houtsoort te temperen. Alle houtsoorten staan naast elkaar bij de rookhout chunks, en voor korte gerechten vind je bij de rookhout snippers hetzelfde in fijnere vorm.
Twijfel je over de houtsoort, bekijk dan het volledige assortiment rookhout en kies op basis van je gerecht.
