Glühende Kohlen komplett ist ein Kochbuch über glühende Kohlen in voller Breite: nicht nur Rezepte, sondern auch der Teil, den die meisten Leute überspringen und um den es letztlich geht. Wie bekommst du dein Feuer an, ohne eine halbe Packung Anzünder zu verbrauchen, wie steuerst du die Temperatur mit Luft statt mit Geduld, und warum ist der Unterschied zwischen direktem und indirektem Garen wichtiger als die Marke Kohle, die du kaufst.
Was du aus diesem Kochbuch über glühende Kohlen mitnimmst
Wenn dein Grillen vor allem aus Anzünden und Hoffen besteht, gibt dir dieses Buch Kontrolle. Verstehst du erst einmal, was in deiner Glut passiert, gelingen auch die langen Fleischstücke.
- Erklärung zum Feuer aufbauen, Luftzufuhr und Temperatur halten
- Der Unterschied zwischen direktem und indirektem Garen, und wann du was wählst
- Rezepte, in denen diese Technik durchgehend vorkommt statt losgelöst zu stehen
- Einsetzbar auf einem Kamado, Kugelgrill, Feuerkorb oder Smoker
- Niederländischsprachig, Maße und Temperaturen stimmen also gleich
Für wen dieses Buch ist
Für den Anfänger, der über Wurst und Burger hinauskommen will, und für den erfahrenen Griller, der die Theorie hinter seinen eigenen Gewohnheiten kennenlernen will. Auf einem Kamado kommt das Wissen am schnellsten zum Einsatz, weil du dort mit kleinen Anpassungen an den Lüftungsschiebern viel Einfluss auf die Temperatur hast.
Tipp von BillLies zuerst den Teil über die Luftzufuhr, bevor du mit den Rezepten anfängst. Neun von zehn Temperaturproblemen liegen an den Lüftungsschiebern, nicht an der Kohle.
Mehr Bücher findest du bei unseren BBQ-Büchern. Willst du auch den passenden Brennstoff, schau bei BBQ-Holzkohle oder bei den Kamado-Grills vorbei.
