Hete kolen compleet is een hete kolen kookboek in de volle breedte: niet alleen recepten, maar ook het gedeelte dat de meeste mensen overslaan en waar het uiteindelijk om draait. Hoe krijg je je vuur aan zonder halve pakken aanmaakblokjes, hoe stuur je de temperatuur met lucht in plaats van met geduld, en waarom is het verschil tussen direct en indirect stoken belangrijker dan welk merk kolen je koopt.
Wat je uit dit hete kolen kookboek haalt
Als je barbecue vooral neerkomt op aansteken en hopen, geeft dit boek je grip. Snap je eenmaal wat er in je kolen gebeurt, dan lukken de lange stukken vlees ook.
- Uitleg over vuur opbouwen, luchttoevoer en temperatuur vasthouden
- Het verschil tussen direct en indirect garen, en wanneer je wat kiest
- Recepten waarin die techniek terugkomt in plaats van losstaat
- Bruikbaar op een kamado, kogelbarbecue, vuurkorf of smoker
- Nederlandstalig, dus maten en temperaturen kloppen meteen
Voor wie is dit boek
Voor de beginner die verder wil komen dan worst en hamburger, en voor de gevorderde stoker die de theorie achter zijn eigen gewoontes wil kennen. Op een kamado komt de kennis het snelst van pas, omdat je daar met kleine aanpassingen aan de schuiven veel invloed op de temperatuur hebt.
Tip van BillLees eerst het stuk over luchttoevoer voordat je aan de recepten begint. Negen van de tien temperatuurproblemen zitten in de schuiven, niet in de kolen.
Meer boeken staan bij onze BBQ boeken. Wil je de goede brandstof erbij, kijk dan bij BBQ houtskool of bij de kamado barbecues.
