Nadelen van een kamado BBQ

Voor een goede vergelijking is het handig om eerst Voordelen van een kamado BBQ te bekijken, of te beginnen bij Wat is een kamado BBQ?.

De prijs

Het meest genoemde nadeel is de prijs, en dat is terecht: een keramische kamado kost meer dan een stalen ketel-BBQ. Wie voor honderd euro wil barbecueën, komt bij een kamado niet uit. Dat wegpraten heeft geen zin.

Waar het wel om gaat is wat je ervoor terugkrijgt en over hoeveel jaar je het uitsmeert. Keramiek roest niet en slijt niet door hitte, dus de vervangingscyclus die stalen toestellen na een jaar of vijf hebben, bestaat hier niet. Op het keramiek geven wij tot 20 jaar garantie. Reken daarbij het lagere houtskoolverbruik en het feit dat één toestel de rol van grill, smoker en oven vervult.

Binnen het assortiment scheelt het bovendien fors. Een Classic is de instap, de Pro III is compleet uitgerust. Het keramiek is in alle uitvoeringen hetzelfde, je betaalt voor afdichting, glazuur en uitrusting. Wat dat precies inhoudt staat in Classic, Pro II of Pro III, en het complete aanbod vind je bij Kamado BBQ.

De vier nadelen, uitgewerkt

Een lijstje met vier woorden helpt niemand. Dit is wat elk nadeel in de praktijk betekent en hoe zwaar het weegt.

1. Je kunt niet spontaan beginnen. Opstoken duurt tien tot vijftien minuten met zachte houtskool en vijfentwintig tot dertig met harde, en daar komt nog tien minuten bij voordat het keramiek is doorgewarmd. Kom je om zes uur thuis en wil je om kwart over zes eten, dan is dat elke keer een drempel. Dit is het nadeel dat mensen het vaakst onderschat hebben en achteraf het zwaarst vinden wegen.

2. Hij staat waar je hem neerzet. Keramiek weegt tientallen kilo's. Verhuizen kost twee personen, meenemen naar het strand kan niet, en een wankel onderstel is geen optie. Bedenk vóór de aanschaf waar hij komt te staan, want dat is voor jaren.

3. Omlaag sturen duurt langer dan omhoog. Schiet je door je doeltemperatuur heen, dan help je dat niet met een paar minuten wachten. Het opgeladen keramiek geeft zijn warmte langzaam af, en dat kan een half uur duren. Voorkomen werkt hier beter dan corrigeren: begin met dichtschuiven ongeveer 25 graden vóór je doel. Meer hierover in Hoe regel je de temperatuur in een kamado?.

4. Thermoshock is een reële maar vermijdbare kans. Keramiek kan barsten als het te snel van koud naar heet gaat, vooral als er vocht in de wand is getrokken. Bij normaal gebruik komt dit zelden voor, maar het is de enige schade die je toestel echt onbruikbaar maakt. Nieuwe kamado's moeten daarom eerst worden ingebrand, zie Kamado BBQ inbranden.

Wat weer en vorst met een kamado doen

Dit punt ontbreekt in de meeste eerlijke lijstjes, terwijl het in Nederland het vaakst tot schade leidt. Het keramiek zelf is vorstbestendig en heeft geen last van regen, vorst of zon. Dat is de reden dat een kamado het hele jaar buiten kan blijven staan.

De nuance zit in vocht dat er niet hoort. Laat je de kamado open staan, dan valt regen op de kolen en in de vuurkorf. Vriest het daarna, dan zet dat water uit in een wand die daar niet op gebouwd is, en bij de eerste keer opstoken loop je verhoogd risico op thermoshock. Dat is geen materiaalfout maar een gebruiksfout, en het kost je niets om te voorkomen: sluit na afloop het deksel en de topvent.

Wat wel echt te lijden heeft van weer zijn de onderdelen die geen keramiek zijn. Het metalen frame, de scharnieren, de bandenpakking en het hout van de zijtafels staan het hele jaar in de buitenlucht. Zonder hoes zie je daar na drie of vier seizoenen roestplekken en verweerd hout, terwijl het keramiek er nog als nieuw uitziet. Een hoes is daarom geen luxe-accessoire maar het verschil tussen die twee uitkomsten.

Verder verdient het toestel een paar keer per jaar een beurt: as verwijderen, roosters ontvetten en de pakking controleren. Dat staat uitgewerkt in Kamado onderhoud.

Hoe je deze nadelen voorkomt

Drie van de vier nadelen zijn eigenschappen waar je omheen plant. Alleen thermoshock is echte schade, en juist die is het makkelijkst te vermijden.

• Stook altijd rustig op. Geen aanmaakvloeistof, geen brander die het keramiek in twee minuten op temperatuur jaagt. Heeft de kamado lang buiten gestaan, laat het vocht dan eerst op lage temperatuur verdampen voordat je opstookt.
• Zet hem op een stevig onderstel. Tientallen kilo's op een wankele ondergrond is het enige andere scenario waarin keramiek breekt.
• Plan je opstooktijd in. Weet je dat je harde kool gebruikt, steek dan een half uur voor je wilt koken aan. Dat is geen oplossing maar het haalt de frustratie eruit.
• Stuur in kleine stappen. Begin met dichtschuiven 25 graden vóór je doel en wacht vijf tot tien minuten voor je opnieuw ingrijpt. Zo kom je nooit in de situatie dat je een half uur op afkoelen zit te wachten.
• Gebruik een hoes. Niet voor het keramiek, wel voor het metaal en het hout.

Wie deze vijf gewoontes aanhoudt, houdt in de praktijk alleen de opstooktijd en het gewicht over als echte nadelen. De rest is te ondervangen. De volledige lijst met beginnersfouten staat in Mijn grootste kamado-fouten.

Waar je verder leest

Zet dit naast Voordelen van een kamado BBQ om te wegen of de afruil voor jou klopt. Wil je begrijpen waarom het toestel zich zo gedraagt, dan verklaart Hoe werkt een kamado BBQ? de traagheid en de warmtebuffer, met de verdieping in Wat maakt keramisch koken anders?.

Twijfel je nog over de aanschaf, dan staat de complete afweging in de koopgids. En heb je er net een, begin dan bij Kamado BBQ inbranden: dat is de belangrijkste stap om thermoshock voor te blijven.