Die Weinreben-Räucherpastillen von Best Charcoal sind aus Schnittholz der Weinrebe gepresst. In Weinregionen wird dieses Holz seit Jahrhunderten aufs Feuer gelegt, und das merkst du am Aroma: mild, leicht süß und mit einer weinartigen Note, die gut zu rotem Fleisch passt. Du legst die Blöckchen trocken auf die glühende Holzkohle, wo sie ruhig zu schwelen beginnen. Der Beutel enthält 1 kg, und du brauchst nur wenige Stück pro Session.
Wofür du Weinreben-Räucherpastillen verwendest
Dieser Rauch ist am stärksten bei Lamm, Rind, Ente und Geflügel, funktioniert aber auch gut bei gegrilltem Gemüse und bei Käse, den du kurz räucherst.
- Sanfter, süßlicher Rauch mit erkennbarer weinartiger Note
- Passt zu rotem Fleisch, Lamm, Ente und kräftigem Gemüse
- Gepresstes Holz brennt gleichmäßiger ab als lose Chips
- Einsetzbar auf Kamados, Kettle-Grills und Smokern
- 1-kg-Beutel, einfach stückweise zu dosieren
So verwendest du sie
Zünde deine Holzkohle an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig glühen und der erste scharfe Rauch weg ist. Lege dann eine oder zwei Pastillen auf die Kohlen und schließe den Deckel. Beim langen Garen kannst du auf halber Strecke ein zusätzliches Stück hinzufügen. Einweichen ist nicht nötig und erzeugt nur Dampf.
Kombinieren mit anderen Holzsorten
Möchtest du mehr Tiefe, lege ein Stück Eiche dazu: Das verstärkt die herzhafte Seite, ohne die süße Note zu verdrängen. Für ein fruchtigeres Ganzes kombinierst du mit Apfelholz.
Tipp von BillBei einem Entrecôte oder Picanha legst du die Pastille erst auf die Kohlen, wenn das Fleisch draufkommt. Die kurze, intensive Rauchphase gibt genau genug Aroma, ohne dass das Fleisch rauchig wird.
Für andere Geschmacksrichtungen schau dir die Kategorie Räucherpastillen, das breitere Angebot Räucherholz oder die Räucherholz-Chunks für lange Sessions an.
