De wijnstok rookpastilles van Best Charcoal zijn geperst uit snoeihout van de wijnstok. In wijnstreken wordt dat hout al eeuwen op het vuur gelegd, en dat merk je aan het aroma: mild, licht zoet en met een wijnachtige ondertoon die goed samengaat met rood vlees. Je legt de blokjes droog op de gloeiende houtskool, waarna ze rustig gaan smeulen. De zak bevat 1 kilo en je hebt er maar een paar stuks per sessie voor nodig.
Waarvoor gebruik je wijnstok rookpastilles
Deze rook is het sterkst bij lam, rund, eend en gevogelte, maar doet het ook goed bij gegrilde groenten en bij kaas die je kort in de rook zet.
- Zachte, zoetige rook met een herkenbare wijnachtige toon
- Past bij rood vlees, lam, eend en stevige groenten
- Geperst hout brandt gelijkmatiger af dan losse snippers
- Bruikbaar op kamado's, kettle barbecues en smokers
- Zak van 1 kilo, eenvoudig te doseren per stuk
Zo gebruik je ze
Steek je houtskool aan en wacht tot de kolen gelijkmatig gloeien en de eerste scherpe rook weg is. Leg dan één of twee pastilles op de kolen en sluit het deksel. Bij lang garen kun je halverwege een extra stuk toevoegen. Weken is niet nodig en geeft alleen maar stoom.
Combineren met andere houtsoorten
Wil je meer diepte, leg er dan een stuk eiken bij: dat versterkt de hartige kant zonder de zoete toon weg te drukken. Voor een fruitiger geheel combineer je met appelhout.
Tip van BillBij een entrecote of picanha leg je de pastille pas op de kolen als het vlees erop gaat. De korte, intense rookfase geeft precies genoeg aroma zonder dat het vlees rokerig wordt.
Bekijk voor andere smaakrichtingen de categorie rookpastilles, het bredere aanbod rookhout of de rookhout chunks voor lange sessies.
