Wil je je vlees rook meegeven die niet overheerst? Rode wijn chunks van Pitmaster zijn gemaakt van eiken dat het aroma van rode wijn heeft opgenomen. Dat levert een zachte, fruitige rook op met een lichte zoete toets, precies genoeg om rund, lam en stevig gevogelte karakter te geven. De stukken zijn grof, waardoor ze langzaam en gelijkmatig doorgloeien. Je hoeft tijdens een lange sessie dus niet telkens het deksel te openen om bij te vullen, en dat scheelt temperatuurverlies in je kamado.
Waarom kiezen voor rode wijn chunks
Eiken is van zichzelf een stevige rooksoort. Door de wijninvloed wordt die stevigheid afgerond, zodat je iets krijgt dat tussen klassiek eiken en fruithout in zit. Handig als je hickory te fel vindt maar appel te vlak.
- Rond, fruitig rookprofiel in plaats van scherpe, bittere rook
- Grove stukken van enkele centimeters, geschikt voor lange sessies
- Werkt op elke kamado, kogelbarbecue of offset smoker met houtskool
- Combineert goed met een neutrale houtskool zonder eigen geur
- Eén of twee stukken zijn vaak al genoeg voor een hele cook
Zo gebruik je ze op de kamado
Leg de chunks tussen de houtskool voordat je aansteekt, of duw ze er halverwege in als je al op temperatuur bent. Weken hoeft niet: droog hout gaat sneller smeulen en geeft schonere rook. Wacht tot de rook dun en blauwig is voordat het vlees erop gaat. Dikke witte rook geeft een bittere smaak.
Bewaren
Bewaar de stukken droog en luchtig. Vochtig geworden hout smeult onrustig en geeft meer zure rook. Een gesloten emmer of bak in de schuur volstaat.
Tip van BillBegin met één stuk. Rook stapelt zich op tijdens een lange cook, dus je proeft pas achteraf of het te veel was.
Wil je vergelijken met andere smaken? Bekijk het volledige aanbod rookhout chunks of stap over op de stevigere whisky chunks van Pitmaster. Voor fijner rookmateriaal en rookplanken kijk je bij rookhout.
