Ein Räucherbrett Whisky Eiche ist die einfachste Art, einem Gericht Rauch hinzuzufügen: Du legst das Essen auf das Brett und das Brett erledigt den Rest. Das Eichenholz ist mit Whiskyaroma vorbehandelt, wodurch du neben dem kräftigen Eichenrauch eine warme, leicht süße Nuance bekommst. Vor allem Lachs, Forelle, Käse und Hähnchen kommen dabei gut zur Geltung. Du brauchst keine Räucherbox oder Chunks und musst den Deckel nicht ständig öffnen.
Was ein Räucherbrett Whisky Eiche mit deinem Gericht macht
Sobald das Brett warm wird, beginnt die Unterseite zu glimmen. Dadurch steigt der Rauch direkt unter dem Essen auf, statt vom Boden deines Grills. Das gibt einen direkteren Geschmack und hält deinen Fisch oder Käse dabei an seinem Platz. Auf einem Kamado funktioniert das gut, weil die geschlossene Haube den Rauch um das Gericht herum hält.
- Eichenrauch mit Whiskyaroma: voller als Fruchtholz, nicht scharf
- Fisch, Käse, Hähnchen und Gemüse bleiben ganz und kleben nicht fest
- Keine Räucherbox oder losen Chunks nötig
- Funktioniert indirekt auf einem Kamado und direkt auf einem Kugel- oder Gasgrill
- Das Brett fängt Fett auf, dein Rost bleibt also sauberer
So verwendest du das Brett
Weiche das Brett mindestens eine Stunde in Wasser ein, mit einem Gewicht darauf, damit es untergetaucht bleibt. Tupfe es trocken, lege dein Gericht darauf und stelle das Brett bei etwa 160 bis 200 Grad auf den Rost. Schließe den Deckel und lass das Gericht garen, bis die Kerntemperatur stimmt. Halte eine Sprühflasche oder eine Löschmöglichkeit bereit, falls die Ränder des Bretts anfangen zu flammen.
Wiederverwendung und Pflege
Ist das Brett nur braun geworden, kannst du es oft noch ein zweites Mal verwenden. Spüle es mit heißem Wasser ohne Seife ab und lass es vollständig trocknen. Sobald das Holz schwarz, rissig oder brüchig ist, ist es aufgebraucht: Dann gibt es vor allem bitteren Rauch ab.
Willst du mehrere Bretter nacheinander verwenden, dann schau bei den 30-cm-Räucherbrettern oder dem breiteren Angebot an Räucherbrettern vorbei. Alle Holzsorten und Formen findest du bei Räucherholz.
