Das Brute Forged Santokumesser 18cm ist ein japanisches Modell mit einer breiten, leicht gebogenen Klinge und einer nach unten laufenden Spitze. Du schneidest damit nicht wiegend wie mit einem klassischen Kochmesser, sondern mit einem geraden Zug von hinten nach vorne. Das funktioniert gut bei Gemüse, Kräutern, Fisch und gegartem Fleisch, und mit der breiten Klinge schiebst du das Geschnittene direkt vom Brett.
Mit 18 cm liegst du genau zwischen einem handlichen Messer und einem wirklich großen Kochmesser. Auf einem normalen Schneidebrett hast du genug Länge, um eine Zwiebel, eine Aubergine oder ein Stück Hähnchen in einem Zug durchzuschneiden, ohne dass das Messer in einer kleinen Küche oder einer Außenküche neben dem Kamado unhandlich wird.
- Klinge mit 18 cm, breit und leicht gebogen
- Geschmiedeter Stahl mit der matten Brute Forged Verarbeitung
- Gerader Zug statt wiegendem Schnitt
- Breite Klinge zum Aufschieben des Geschnittenen
- Gleiche Formensprache wie der Rest der Serie
So schneidest du mit dem Brute Forged Santokumesser 18cm
Fasse das Messer mit Daumen und Zeigefinger auf der Klinge, direkt vor dem Griff. Setze die Spitze auf das Brett, lass das Messer nach vorne und unten sinken und ziehe es in derselben Bewegung zurück. Nicht drücken: Das Gewicht der Klinge macht die meiste Arbeit. Bei Kräutern und kleinem Gemüse bleibt die Spitze auf dem Brett und nur der Griff bewegt sich.
Pflege
Von Hand mit einem weichen Schwamm spülen, sofort abtrocknen. Nicht spülmaschinengeeignet und nicht im Wasser stehen lassen. Bewahre das Messer so auf, dass die Schneide nichts Hartes berührt, zum Beispiel an einer Magnetleiste oder in einem Messerblock. Ziehe die Schneide regelmäßig ab und schleife erst, wenn Abziehen nicht mehr reicht.
Tipp von BillSchneide auf Holz oder Kunststoff, nie auf Glas oder Stein. Ein hartes Brett stumpft die Schneide nach ein paar Malen ab.
Suchst du ein längeres Messer für große Fleischstücke, schau bei den Messern. Für eine gute Unterlage findest du in der Kategorie Servier- und Schneidebretter Bretter aus Akazienholz, und mit einem Schärfer aus den Horl Messerschärfern hältst du die Schneide jahrelang im richtigen Winkel.
