Ein Katai Kochmesser ist das Messer, um das sich deine Küche dreht. Dieses Exemplar von Katai Forged hat eine 20,5 cm lange Klinge mit einer leicht gebogenen Schneide, sodass du die Spitze auf dem Brett halten und Kräuter, Zwiebel oder Knoblauch in einer wiegenden Bewegung fein hacken kannst. Bei größeren Mengen spart das spürbar Zeit.
Die Klinge ist aus einem Stück Stahl geschmiedet und reicht durchgehend bis ins Heft. Das bringt das Gewicht genau an die richtige Stelle: Das Messer sinkt von selbst durch eine Paprika oder ein Stück Fleisch, du musst nicht drücken. Am Grill nutzt du es zum Vorbereiten und Portionieren von Fleisch ohne Knochen.
- 20,5 cm Klinge mit leicht gebogener Schneide
- Durchgehende Erl für Balance und Stabilität
- Für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch ohne Gräten
- Hohe Klinge hält deine Knöchel vom Brett fern
- Teil der Katai Forged Messerserie
Warum ein Katai Kochmesser anders schneidet
Bei einer geschmiedeten Klinge wird der Stahl unter Hitze in Form geschlagen statt aus einem Blech gestanzt. Das Ergebnis ist ein Messer mit mehr Masse Richtung Heft und einem strafferen Übergang zur Klinge. Das merkst du vor allem an der Balance: Das Messer wirkt nicht kopflastig und bleibt auch nach einer halben Stunde Arbeit angenehm.
Pflege und Schärfe erhalten
Schneide auf Holz oder Kunststoff, spüle das Messer direkt nach Gebrauch ab und trockne es sofort. Bewahre es einzeln auf, zum Beispiel auf einem Magnethalter, damit die Schneide nirgends anstößt. Ziehe die Schneide regelmäßig in einem festen Winkel nach.
Tipp von BillSchneide nie auf Glas, Stein oder einem Keramikteller. Ein falscher Schnitt dort kostet dich mehr Schärfe als ein Monat normaler Gebrauch.
Den Rest der Serie findest du bei den Messern, mit zum Beispiel dem Katai Forged Santokumesser 18cm als japanischer Alternative. Für die Pflege der Schneide schaust du bei den Horl Messerschärfern vorbei.
