Het brute forged santokumes 18cm is een Japans model met een breed, licht gebogen lemmet en een punt die naar beneden loopt. Je snijdt er niet mee door te wiegen zoals bij een klassiek koksmes, maar met een rechte haal van achter naar voren. Dat werkt prettig bij groente, kruiden, vis en gaar vlees, en het brede lemmet gebruik je meteen om de plank leeg te schuiven.
Met 18 cm zit je precies tussen een handzaam mes en een echt groot koksmes in. Op een normale snijplank heb je genoeg lengte om een ui, een aubergine of een stuk kip in één keer door te nemen, zonder dat het mes onhandig wordt in een kleine keuken of aan een buitenkeuken naast de kamado.
- Lemmet van 18 cm, breed en licht gebogen
- Gesmeed staal met de matte Brute Forged afwerking
- Rechte haal in plaats van wiegend snijden
- Breed blad om gesneden product op te scheppen
- Zelfde vormtaal als de rest van de serie
Zo snijd je met het brute forged santokumes 18cm
Pak het mes met duim en wijsvinger op het lemmet, vlak voor het heft. Zet de punt op de plank, laat het mes naar voren en naar beneden zakken en trek het in dezelfde beweging terug. Duw niet: het gewicht van het lemmet doet het meeste werk. Voor kruiden en kleine groente houd je de punt op de plank en beweeg je alleen het heft.
Onderhoud
Handafwas met een zachte spons, meteen afdrogen. Niet in de vaatwasser en niet in het water laten staan. Berg het mes zo op dat de snede niets hards raakt, bijvoorbeeld op een magneetstrip of in een messenblok. Zet de snede regelmatig aan en slijp pas als aanzetten niet meer genoeg is.
Tip van BillSnijd op hout of kunststof, nooit op glas of steen. Een harde plank haalt de snede er in een paar keer af.
Zoek je een langer mes voor grote stukken vlees, kijk dan bij de messen. Voor een goede ondergrond vind je in de categorie serveerplanken en snijplanken planken van acaciahout, en met een slijper uit de Horl messenslijpers houd je de snede jarenlang op hoek.
