Ein Cold Smoke Generator ist eine Spirale aus feinem Metallgeflecht, die du mit Räuchermehl befüllst. Du zündest sie an einer Seite an, woraufhin das Mehl langsam durch die Gänge glimmt und stundenlang Rauch abgibt. Wärme fügt er kaum hinzu, und genau das ist der Zweck: Käse soll nicht schmelzen und Lachs soll nicht garen. Du stellst ihn unten in deinen Kamado, in einen geschlossenen Grill oder in einen Räucherschrank, legst dein Produkt auf den Rost und lässt es in Ruhe.
Was du mit einem Cold Smoke Generator machst
Kalträuchern ist eine andere Disziplin als Grillen. Du veränderst keine Struktur, du fügst Geschmack hinzu. Klassiker sind Käse, Lachs, Butter, Salz, Nüsse und getrocknete Wurst. Weil keine Hitze im Spiel ist, ist das auch die Jahreszeit, in der dein Grill sonst stillsteht: ein kalter, trockener Tag im Herbst ist sogar besser als ein warmer Sommerabend.
- Räuchert stundenlang durch auf einer Füllung Räuchermehl
- Fügt kaum Wärme hinzu, dadurch bleibt Käse ganz
- Funktioniert in einem Kamado, einem geschlossenen Grill oder einem Räucherschrank
- Braucht keinen Strom und keinen Anschluss
- Nutzbar in der kalten Jahreszeit, wenn der Grill sonst stillsteht
So benutzt du ihn
Fülle die Spirale mit trockenem Räuchermehl, drücke es leicht an, ohne es zu stopfen, und zünde ein Ende mit einer Kerze oder einem Feuerzeug an, bis es wirklich glüht. Lass die Flamme ausgehen und stelle den Generator unten in deinen Grill. Halte die Luftzufuhr einen kleinen Spalt offen: ohne Zug erlischt das Mehl. Dein Produkt liegt auf dem Rost, weit genug vom Generator entfernt.
Worauf du achtest
Verwende Räuchermehl, keine Späne oder Chunks: die sind zu grob und zerfallen in den Gängen. Achte darauf, dass das Mehl wirklich trocken ist, denn Feuchtigkeit ist der häufigste Grund, warum ein Generator auf halber Strecke ausgeht.
Das passende Räuchermehl findest du in der Kategorie Räucherholz, in der auch die Räucherspäne für Warmräuchern stehen. Weiteres Werkzeug für deine Sessions findest du beim BBQ-Zubehör.
