Een Cold Smoke Generator is een spiraal van fijn metaalgaas die je vult met rookmot. Je steekt hem aan één kant aan, waarna het mot langzaam door de gangen smeult en uren achtereen rook afgeeft. Warmte voegt hij nauwelijks toe, en dat is precies de bedoeling: kaas moet niet smelten en zalm moet niet garen. Je zet hem onder in je kamado, in een gesloten barbecue of in een rookkast, legt je product op het rooster en laat het verder met rust.
Wat je met een Cold Smoke Generator maakt
Koud roken is een andere discipline dan grillen. Je verandert geen structuur, je voegt smaak toe. Klassiekers zijn kaas, zalm, boter, zout, noten en gedroogde worst. Omdat er geen hitte bij komt kijken, is dit ook het seizoen waarin je barbecue verder stilstaat: een koude, droge dag in het najaar is zelfs beter dan een warme zomeravond.
- Rookt urenlang door op één vulling rookmot
- Voegt vrijwel geen warmte toe, dus kaas blijft heel
- Werkt in een kamado, een gesloten barbecue of een rookkast
- Vraagt geen stroom en geen aansluiting
- Bruikbaar in het koude seizoen, als de grill toch stilstaat
Zo gebruik je hem
Vul de spiraal met droog rookmot, druk het licht aan zonder te proppen en steek één uiteinde aan met een kaars of een aansteker tot het echt gloeit. Laat de vlam uitgaan en zet de generator onder in je barbecue. Houd de luchttoevoer een klein stukje open: zonder trek dooft het mot. Je product ligt op het rooster, ver genoeg van de generator.
Waar je op let
Gebruik rookmot, geen snippers of chunks: die zijn te grof en vallen uit elkaar in de gangen. Zorg dat het mot echt droog is, want vocht is de meest voorkomende reden dat een generator halverwege uitgaat.
Het bijbehorende rookmot vind je in de categorie rookhout, waar ook de rookhout snippers voor warm roken staan. Ander gereedschap voor je sessies staat bij de bbq tools.
