Räucherholz Chunks Eiche von Grill Fanatics sind Blöcke statt Chips, und das verändert alles daran, wie du räucherst. Ein paar Chunks zwischen der Holzkohle glimmen langsam durch und geben stundenlang Rauch ab, genau das, was du bei einem Brisket, Short Ribs oder einem Schulterstück brauchst. Eiche gibt ein tiefes, volles Raucharoma, das das Fleisch nicht überdeckt. Der Beutel enthält 1 kg.
Warum Räucherholz Chunks Eiche zu Low and Slow gehören
Chips fangen schnell Feuer und sind nach einer halben Stunde durch. Chunks brauchen deutlich länger, sodass du deinen Kamado während einer langen Session nicht ständig öffnen musst. Jedes Mal, wenn der Deckel aufgeht, verlierst du Temperatur und Stabilität, und genau das willst du bei Zubereitungen ab acht Stunden vermeiden.
- Stundenlang Rauch aus ein paar Chunks, ohne zwischendurch nachzulegen
- Tiefes, klassisches Raucharoma bei Rind, Lamm und Wild
- Kräftiger als Fruchtholz, milder und runder als Hickory
- Ideal für Brisket, Short Ribs, Schweineschulter und geräucherte Wurst
- Funktioniert in Kamado, Smoker, Kugelgrill und Offset
- 1-Kilo-Beutel, also mehrere lange Sessions aus einer Packung
So legst du die Chunks ein
Verteile zwei bis drei Chunks zwischen der unangezündeten Holzkohle, bevor du das Feuer anzündest. So kommen sie nacheinander an die Reihe und du hast die ganze Session lang Rauch. Lege sie nicht alle oben auf die glühenden Kohlen: dann fangen sie gleichzeitig Feuer und du hast in der ersten Stunde zu viel Rauch und danach nichts mehr.
Kombinieren mit Fruchtholz
Eiche bildet eine prima Basis. Fügst du einen Chunk Apfel oder Kirsche hinzu, bekommst du Tiefe mit einer süßeren Note. Das funktioniert wunderbar bei Schweinefleisch und bei Wurst.
Sieh dir das komplette Angebot Räucherholz Chunks an oder wähle Räucherchips für kurze Sessions. Den passenden Brennstoff findest du bei BBQ Holzkohle.
