Der Top Controller Kamado ist der gusseiserne Luftschieber, der oben auf dem Kessel deines Grill Bill sitzt. Damit bestimmst du, wie viel Luft durch deinen Grill strömt und damit, wie heiß das Feuer brennt. Zusammen mit dem unteren Lüftungsschieber stellst du die Temperatur bis auf den Grad genau ein: weit offen zum Anbraten, fast geschlossen für eine lange Session bei niedriger Temperatur. Mattschwarz verarbeitet, mit dem Grill Bill-Logo ins Metall gegossen.
Warum du einen Top Controller Kamado brauchst
Bei einem keramischen Grill drehst du die Temperatur nicht an einem Regler weg. Du steuerst über Sauerstoff: mehr Luft bedeutet ein heißeres Feuer, weniger Luft ein ruhigeres Feuer. Der Schieber oben ist dabei die Stelle, an der die heiße Luft und der Rauch deinen Kamado verlassen, und genau dort kannst du in kleinen Schritten nachjustieren. Regelst du nur mit dem unteren Schieber, macht die Temperatur bei jeder Anpassung sofort einen großen Sprung. Mit oben und unten zusammen hältst du eine achtstündige Session stabil auf Kurs.
- Massives Gusseisen, mattschwarze Oberfläche, Logo ins Metall gegossen
- Feine Schritte statt großer Temperatursprünge
- Weit offen zum Anbraten bei hoher Temperatur
- Fast geschlossen für lange Sessions bei niedriger Temperatur
- Direkter Ersatz, wenn das Original abgenutzt oder beschädigt ist
- Gusseisen läuft auch nach Jahren im Freien noch geschmeidig
So stellst du ihn ein
Beginne mit beiden Schiebern weit offen, um das Feuer in Gang zu bringen. Bist du etwa fünfzig Grad unter deiner Zieltemperatur, drossle den unteren Schieber und nutze die Oberseite für die letzten Korrekturen. Warte nach jeder Änderung eine Viertelstunde, bevor du erneut nachstellst: Keramik reagiert träge, und zu schnelles Korrigieren führt dazu, dass du jedes Mal übers Ziel hinausschießt.
Pflege
Wische den Schieber hin und wieder sauber, damit Asche und Fettablagerungen die Bewegung nicht blockieren. Eine dünne Schicht Backöl auf dem Gusseisen hält ihn geschmeidig und schützt vor Rost.
Sieh dir das weitere Kamado-Zubehör an, um dein Setup zu erweitern, ein Grillthermometer, um deine Session zu verfolgen, oder das Rib Rack, wenn du vor allem lange Sessions mit Rippchen fährst.
