Rookpastilles walnoot hickory van Best Charcoal zijn geperste schijfjes van twee stevige houtsoorten. Hickory is het klassieke hout van de Amerikaanse barbecue: vol, hartig en herkenbaar. Walnoot legt daar een notige, iets donkerdere toon overheen. Samen leveren ze de krachtigste rook uit deze reeks, bedoeld voor vlees dat uren de tijd krijgt.
Wanneer kies je rookpastilles walnoot hickory
Bij pulled pork, spareribs, brisket en dikke stukken rund. Dat vlees heeft genoeg eigen smaak en vet om zware rook te dragen, en na uren garen zit het aroma tot in de kern. Bij vis, kip of groenten wordt deze combinatie snel te dominant en kan het bitter worden.
- Volle, hartige rook met een notige inslag
- Sterk bij pulled pork, ribs, brisket en rund
- Geperst hout dat geleidelijk zijn rook afgeeft
- Direct tussen de gloeiende kolen, weken hoeft niet
- Zak van 1 kg, voldoende voor een reeks sessies
Zo gebruik je ze op de kamado
Steek je kolen aan en wacht tot de witte startrook weg is. Leg twee of drie stuks tussen de kolen voor een korte sessie. Ga je lang en laag garen, verdeel dan een handvol door de houtskool zodat ze een voor een aangaan terwijl het vuur zich door de mand werkt.
Bewaren
Droog en gesloten bewaren. Vochtig hout geeft dikke grijze rook die roet afzet op je vlees; je zoekt de dunne, bijna blauwe rook.
Wil je iets lichters, kijk dan bij de andere rookpastilles of bij rookhout snippers voor korte sessies. Het volledige aanbod staat onder rookhout.
