Rookhout chunks hickory van Grill Fanatics geven de volle, krachtige rooksmaak die je kent van Amerikaanse barbecue. Hickory heeft een licht spekachtige, hartige toon en is duidelijk aanwezig, wat het de standaardkeuze maakt bij pulled pork, brisket en ribs. Omdat het blokken zijn en geen snippers, smeulen ze urenlang door tussen de houtskool. De zak bevat 1 kg.
Wanneer je rookhout chunks hickory inzet
Hickory hoort bij grote, vette stukken vlees die uren nodig hebben. Varkensschouder, brisket, short ribs en runderworst hebben genoeg smaak en vet om deze rook op te vangen. Bij mager vlees, gevogelte of vis wordt het al snel te dominant, dus daar is fruithout een betere keuze.
- Krachtige, hartige rooksmaak met een spekachtige toon
- De klassieke keuze voor pulled pork, brisket en spareribs
- Blokken smeulen uren door: geen bijvullen tijdens de sessie
- Sterker dan eiken en veel sterker dan appel of kers
- Goed te temperen door te mengen met fruithout
- Werkt in kamado, smoker, kogelbarbecue en offset
Zo doseer je hickory
Verdeel een of twee blokken tussen de onaangestoken houtskool voordat je aansteekt. Begin bewust met minder dan je bij een milder hout zou gebruiken: hickory is stevig en te veel rook maakt de korst bitter. Een blok erbij kan altijd nog bij de volgende sessie.
Mengen voor balans
Een blok hickory samen met een blok appel of kers geeft kracht met een zoetere rand. Die combinatie is bij pulled pork bijna standaard, omdat het zoete fruithout de hartige rook net wat ronder maakt.
Bekijk de andere rookhout chunks, of neem rookhoutsnippers voor kortere bereidingen. De bijpassende brandstof staat bij BBQ houtskool.
