Cognac rookhout chunks zijn blokken eikenhout die jarenlang cognac hebben vastgehouden. Bij het smeulen geven ze dat terug: warm, vol en met een lichte zoete ondertoon die je in fruithout niet vindt. Het is uitgesproken rook, dus je zet hem in bij vlees dat er tegenop kan. Denk aan rundvlees, lamsvlees en stevig wildbraad. Per verpakking krijg je 500 gram blokken, genoeg voor meerdere sessies.
Wanneer kies je cognac rookhout chunks
Kies deze houtsoort als je smaak wil die opvalt. Bij een brisket, short ribs of een stuk hertenbout mag de rook stevig zijn; bij delicate vis of een kipfilet wordt dit al snel te veel.
- Eikenhout uit cognacvaten, dus vollere rook dan appel of perzik
- Chunks smeulen langzaam en geven uren rook af
- Twee tot drie blokken zijn genoeg voor een hele sessie
- Past bij rundvlees, lamsvlees en wild
- Werkt in de kamado, in een smoker en op een gewone barbecue met deksel
Zo gebruik je ze
Leg de blokken tussen de houtskool voordat je aansteekt, niet erbovenop. Zo pakken ze pas als het vuur ze bereikt en krijg je rook verspreid over de hele sessie. Weken hoeft niet: nat hout geeft eerst stoom en pas daarna rook, en die eerste stoomfase levert niets op.
Snippers of chunks
Snippers pakken meteen en zijn bedoeld voor korte gerechten van een half uur. Blokken zijn er voor de lange sessies. Twijfel je, kijk dan naast deze rookhout chunks ook bij de rookhout snippers voor het korte werk.
Tip van BillMeng een blok cognaceiken met een blok fruithout. Je houdt de volle basis, maar de rook wordt ronder en minder scherp.
Meer inspiratie voor je vuur vind je bij het volledige assortiment rookhout.
