Für deine erste Kalträucher-Session willst du Holz, das dich nicht gleich bestraft. Räuchermehl Apfel von Grill Fanatics eignet sich dafür: Apfelholz gibt einen milden, leicht süßen Rauch, der Produkten Geschmack verleiht, ohne sie zu übertönen. Das Mehl ist fein gemahlen, sodass es in einem Kalträuchergenerator langsam und gleichmäßig durchglimmt. Du bekommst einen 500-Gramm-Beutel, genug für eine Reihe von Sessions mit Käse, Fisch oder Geflügel.
Wann wählst du Räuchermehl Apfel
Diese Sorte eignet sich gut für alles, was du nicht mit Rauch überfahren willst. Junger und halbfester Käse, Lachs, Forelle, Hähnchenbrust und sogar Salz oder Butter kommen dabei gut zur Geltung. Suchst du ein kräftigeres Profil, landest du bei Eiche.
- Milder, fruchtiger Rauch mit süßer Unternote
- Feine Mahlung für ein ruhiges, vorhersehbares Glimmen
- Geeignet für Käse, Fisch, Geflügel und sogar Salz
- Funktioniert in praktisch jedem Kalträuchergenerator
- 500-Gramm-Beutel, also mehrere Sessions aus einer Packung
So gehst du vor
Fülle den Generator locker, zünde eine Ecke an und blase die Flamme nach einer Minute aus. Das Mehl soll glimmen, nicht brennen. Halte den Raum unter dreißig Grad: Steigt die Temperatur, schwitzt Käse und Fisch beginnt zu garen. Zwei bis vier Stunden reichen für die meisten Produkte.
Aufbewahren
Verschließe den Beutel gut und bewahre ihn trocken auf. Feuchtes Mehl erlischt immer wieder und gibt statt eines sauberen einen säuerlichen Rauch.
Tipp von BillLass geräucherten Käse einen Tag oder zwei im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn anschneidest. Der Rauch zieht dann gleichmäßig durch den ganzen Käse.
Sieh dir das komplette Angebot an Räuchermehl an oder wähle etwas Kräftigeres mit dem Eichen-Räuchermehl von Grill Fanatics. Warmräuchern auf dem Kamado machst du mit Material aus der Kategorie Räucherholz.
