Voor je eerste koude rooksessie wil je hout dat je niet meteen straft. Rookmot appel van Grill Fanatics is daar geschikt voor: appelhout geeft een milde, licht zoete rook die producten smaak meegeeft zonder ze te overheersen. Het meel is fijn gemalen, zodat het in een cold smoke generator langzaam en gelijkmatig doorsmeult. Je krijgt een zak van 500 gram, genoeg voor een reeks sessies met kaas, vis of gevogelte.
Wanneer kies je rookmot appel
Deze soort werkt goed bij alles wat je niet wilt overrijden met rook. Jonge en halfharde kaas, zalm, forel, kipfilet en zelfs zout of boter komen er mooi uit. Ben je op zoek naar een steviger profiel, dan kom je bij eiken uit.
- Milde, fruitige rook met een zoete ondertoon
- Fijne maling voor een rustige, voorspelbare smeul
- Geschikt voor kaas, vis, gevogelte en zelfs zout
- Werkt in vrijwel elke cold smoke generator
- Zak van 500 gram, dus meerdere sessies uit één verpakking
Zo pak je het aan
Vul de generator losjes, steek één hoek aan en blaas de vlam na een minuut uit. Het meel hoort te smeulen, niet te branden. Houd de ruimte onder de dertig graden: gaat de temperatuur omhoog, dan gaat kaas zweten en begint vis te garen. Twee tot vier uur is voor de meeste producten genoeg.
Bewaren
Sluit de zak goed en bewaar hem droog. Vochtig meel dooft telkens uit en geeft een zure rook in plaats van een schone.
Tip van BillLaat gerookte kaas een dag of twee in de koelkast rusten voordat je hem aansnijdt. De rook trekt dan gelijkmatig door de hele kaas.
Bekijk het complete aanbod rookmot, of ga voor iets steviger met het eiken rookmeel van Grill Fanatics. Warm roken op de kamado doe je met materiaal uit de categorie rookhout.
