Mit diesen Räucherholz-Blättern Kirsche legst du in einem Zug eine Schicht Raucharoma über dein Gericht. Es sind hauchdünne Blätter aus Kirschholz, die du kurz anfeuchtest und danach auf die glühenden Kohlen legst oder über das Fleisch drapierst. Sie glimmen langsam vor sich hin und geben einen milden, fruchtigen Rauch ab, den du vor allem bei Schweinefleisch, Geflügel und Fisch wiederschmeckst. Praktisch, wenn du Rauch willst, aber nicht mit losen Blöcken in deinem Feuerkorb hantieren möchtest.
Warum Räucherholz-Blätter Kirsche auf einem Kamado gut funktionieren
Kirschholz ist einer der freundlichsten Raucharomen, die es gibt: leicht süß, fruchtig und ohne bittere Note. Auf einem Kamado kommt das gut zur Geltung, denn die geschlossene Haube hält den Rauch lange fest. Mit einem Blatt dosierst du genau so viel, wie du willst, statt dass eine halbe Stunde lang schwerer Rauch über dein Gericht zieht.
- Milder, fruchtiger Raucharoma, der das Gericht nicht übertönt
- Passt zu Schweinefleisch, Hähnchen, Ente, Lachs und weichen Käsesorten
- Du dosierst pro Blatt, kannst den Rauch also in Ruhe aufbauen
- Funktioniert auf einem Kamado, einem Kugelgrill und einem Gasgrill
- Auch nutzbar, wenn dein Gericht schon auf dem Rost liegt
So verwendest du die Blätter
Weiche ein Blatt ein paar Minuten in Wasser ein, bis es geschmeidig ist. Schüttle es ab und lege es auf die glühenden Kohlen oder direkt über dein Fleisch oder Fisch. Sobald das Blatt zu glimmen beginnt, kommt der Rauch in Gang. Willst du mehr Rauch, lege später ein zweites Blatt dazu, statt gleich drei auf einmal aufzulegen.
Worauf du achten solltest
Arbeite mit einer sauberen, glühenden Kohleschicht ohne Flammen: Rauch aus offenem Feuer wird schnell scharf. Lass die Klappe deines Kamados etwas weiter offen, damit der Rauch durch den Raum zieht und nicht hängen bleibt. Verwende die Blätter auf einem Gasgrill in einer Räucherbox oder auf einem Stück Folie.
Tipp von BillBeginne mit einem Blatt bei einer kurzen Session. Kirsche ist subtil, aber bei vier Blättern gleichzeitig schmeckst du vor allem Rauch und kaum noch Fleisch.
Willst du lieber länger bei niedriger Temperatur räuchern, dann schau bei den Räucherholz-Chunks vorbei. Für einen etwas neutraleren Geschmack sind die Räucherblätter aus Buche ein guter Gegenpart. Das vollständige Sortiment findest du bei Räucherholz.
