Das brute forged Fleischermesser ist das Messer, zu dem du greifst, wenn ein gewöhnliches Kochmesser nicht ausreicht. Die Klinge hat Masse, sodass du mit Gewicht statt mit Kraft schneidest. Einen ganzen Hals teilen, eine Schulter zerlegen, eine Rippe lösen oder ein dickes Stück Fleisch portionieren: Mit diesem Messer geht das ruhiger und sicherer als mit einem leichteren Modell.
Gleichzeitig ist es kein Hackbeil, mit dem du nur durch Knochen schlägst. Die Form bleibt kontrollierbar genug, um entlang eines Knochens zu arbeiten und Fett wegzuschneiden. So ist es ein Messer für die gesamte Vorbereitung eines großen Fleischstücks, bevor es auf den Kamado oder den Grill kommt.
- Schwere Klinge, die die Schneidearbeit selbst übernimmt
- Geschmiedeter Stahl mit der matten Brute Forged Oberfläche
- Zum Teilen, Portionieren und groben Parieren
- Genug Kontrolle, um entlang des Knochens zu schneiden
- Passt zu den anderen Messern der Serie
So benutzt du das brute forged Fleischermesser
Arbeite auf einem stabilen, dicken Brett, das nicht rutscht. Lege ein feuchtes Tuch darunter, falls es trotzdem rutscht. Schneide in langen Zügen und lass das Gewicht der Klinge sinken, statt zu drücken. Suche bei einem Gelenk zuerst mit der Spitze die Öffnung zwischen den Knochen und löse dann das Fleisch. Knochen selbst gehören zu einer Säge, nicht zu einem Messer.
Pflege
Nach rohem Fleisch sofort von Hand abwaschen und direkt abtrocknen. Niemals in die Spülmaschine geben und nicht im Spülbecken liegen lassen. Bewahre das Messer separat auf, zum Beispiel auf einer Magnetleiste, damit die Schneide kein anderes Metall berührt. Ziehe die Schneide regelmäßig mit einem Wetzstahl ab.
Zum Schneiden von gegartem Fleisch greifst du besser zu einem längeren Fleischmesser, zu finden bei den Messern. Eine große, stabile Unterlage findest du bei den Servier- und Schneidebrettern, und mit einem Schärfer aus den Horl Messerschärfern hältst du die Schneide im richtigen Winkel.
