Ein brute forged Fleischmesser ist für den letzten, sichtbaren Teil der Arbeit gemacht: das Aufschneiden. Die Klinge ist lang und schmal genug, um ein großes Stück Fleisch in einer einzigen Bewegung durchzuschneiden. Das spart nicht nur Zeit, sondern vor allem Qualität. Sägst du hin und her, fransen die Fasern aus und es läuft mehr Saft aus als nötig.
Denk an ein Brisket, eine Schweineschulter, ein Ribeye, ein ganzes Hähnchen oder einen Rollbraten, der gerade vom Kamado kommt. Das Gewicht des Messers hilft dir, ruhig durch die Kruste zu gehen, ohne zu drücken. Die Klinge ist geschmiedet und hat dieselbe dunkle, matte Optik wie der Rest der Brute Forged Serie.
- Lange Klinge, schneidet eine Scheibe in einem Zug
- Geschmiedeter Stahl mit der matten Brute Forged Optik
- Sauberes Ergebnis und weniger Saftverlust
- Für Brisket, Rollbraten, Ribeye und ganzes Hähnchen
- Eine gute Ergänzung zu einem Kochmesser und Ausbeinmesser
So schneidest du mit dem brute forged Fleischmesser
Lass das Fleisch zuerst ruhen, sonst läuft der Saft heraus, sobald du schneidest. Suche danach die Richtung der Fasern und schneide quer dazu, sodass jede Scheibe kürzer gebissen wird und zarter isst. Ziehe das Messer in einem langen Zug zu dir und lass das Gewicht die Arbeit machen. Bei einer dicken Kruste setzt du zuerst die Spitze an und ziehst danach erst durch.
Pflege
Wasche das Messer direkt nach Gebrauch von Hand ab und trockne es sofort, auch wenn du nur gegartes Fleisch geschnitten hast. Nicht spülmaschinenfest. Schneide auf einem Holz- oder Kunststoffbrett mit Saftrille, damit deine Arbeitsfläche sauber bleibt. Bewahre das Messer einzeln auf und ziehe die Schneide regelmäßig ab, denn gerade bei einer langen Klinge merkst du schnell, ob sie noch scharf ist.
Tipp von BillSchneide immer quer zur Faser. Auch ein zäheres Stück Fleisch isst dadurch spürbar zarter.
Arbeitest du oft mit Fleisch, das noch am Knochen sitzt, dann schau bei den Messern nach einem Ausbeinmesser aus derselben Serie. Ein großes Brett mit Saftrille findest du bei den Servierbrettern und Schneidebrettern, und mit einem Schärfer aus den Horl Messenschärfern setzt du die Schneide immer im gleichen Winkel zurück.
