Ein Rub wirkt an der Oberfläche, aber bei einer Schulter von vier Kilo erreicht er die Mitte nie. Mit einem Marinaden-Injektor spritzt du Feuchtigkeit und Geschmack direkt ins Fleisch. Du füllst die Spritze mit Brühe, Apfelsaft, Butter oder einer dünnen Marinade, stichst an mehreren Stellen ein und drückst langsam leer, während du die Nadel zurückziehst. So verteilst du die Flüssigkeit über das ganze Stück statt in einer einzigen Pfütze.
Wann ein Marinaden-Injektor den Unterschied macht
Vor allem bei magerem und dickem Fleisch, das lange auf dem Kamado liegt: Pute, Schweineschulter, Pulled-Pork-Stücke und große Braten. Die trocknen innen aus, bevor die Außenseite fertig ist. Eine Injektion hält sie saftig und bringt Geschmack an eine Stelle, wo kein Rub hinkommt.
- Geschmack und Feuchtigkeit bis ins Herz des Fleisches
- Funktioniert bei Pute, Schulter, Pulled-Pork-Stücken und Braten
- Auch nutzbar für Lake und dünne Sauce
- Zerlegbar, also gründlich zu reinigen
- Handliches Format, gut mit einer Hand zu bedienen
So injizierst du ohne Sauerei
Siebe deine Flüssigkeit zuerst, denn Kräuterstückchen und Pfefferkörner verstopfen die Nadel. Stich in einem Raster von etwa fünf Zentimetern ein, führe sie tief hinein und drücke den Kolben erst, während du zurückziehst. Mach das über einer Schale oder einem Blech: es spritzt immer etwas zurück. Injiziere am besten ein paar Stunden vorher, dann verteilt sich die Flüssigkeit in Ruhe im Fleisch.
Ergänze deinen Geschmacksplan mit einem Rub oder einer Sauce aus den Geschmacksmachern, oder greif zu einer Marinaden-Sprühflasche zum Besprühen während der Session. Weiteres Werkzeug für lange Garsessions findest du bei den bbq Tools.
