Das Katai Forged Santokumesser 18cm ist die japanische Antwort auf das westliche Kochmesser. Santoku bedeutet drei Tugenden: schneiden, hacken und feinschneiden. Die Klinge ist breit und fast gerade, sodass du mit kurzen Zügen durch Gemüse, Fisch und Fleisch gehst statt mit der wiegenden Bewegung eines Kochmessers.
Die Klinge ist aus gehärtetem Stahl geschmiedet und reicht durchgehend bis ins Heft. Dadurch liegt das Messer ruhig in der Hand und hat genau genug Gewicht, um seine Arbeit zu tun, ohne dass du drücken musst. Mit 18 cm hast du genug Länge für einen ganzen Kohl oder einen großen Fisch.
- Klinge von 18 cm, breit und gerade geschliffen
- Geschmiedeter gehärteter Stahl, der lange scharf bleibt
- Durchgehende Erl für Balance und Stabilität
- Für Gemüse, Fisch, Fleisch und Kräuter
- Die breite Klinge schaufelt geschnittenes Gemüse mühelos auf
So schneidest du mit einem Santokumesser 18cm
Arbeite mit einem geraden, senkrechten Zug und lass die Klinge die Arbeit machen. Anders als bei einem Kochmesser hältst du die Spitze nicht auf dem Brett, sondern hebst das Messer bei jedem Schnitt an. Weil die Klinge hoch ist, bleiben deine Knöchel weit vom Brett entfernt, und du nutzt die Seite der Klinge, um geschnittenes Gemüse aufzuschaufeln.
Pflege und Schärfe erhalten
Wasche das Messer von Hand und trockne es sofort ab, auch wenn du es nur für Gemüse verwendet hast. Schneide nie auf Glas, Stein oder Metall. Ziehe die Schneide regelmäßig in einem festen Winkel nach, dann musst du selten aufwendig schärfen.
Suchst du eine kürzere Version für feine Arbeiten? Sieh dir das Katai Forged Santokumesser 14cm an. Das komplette Sortiment findest du bei den Messern, und für die Pflege der Schneide schaust du bei den Horl Messerschärfern vorbei.
