Het Katai Forged santokumes 18cm is het Japanse antwoord op het westerse koksmes. Santoku betekent drie deugden: snijden, hakken en fijnsnijden. Het lemmet is breed en vrijwel recht, waardoor je met korte halen door groente, vis en vlees gaat in plaats van met de wiegende beweging van een koksmes.
Het blad is gesmeed uit gehard staal en loopt door tot in het heft. Daardoor ligt het mes rustig in de hand en heeft het net genoeg gewicht om zijn werk te doen zonder dat je hoeft te duwen. Met 18 cm heb je genoeg lengte voor een hele kool of een grote vis.
- Lemmet van 18 cm, breed en recht geslepen
- Gesmeed gehard staal dat lang scherp blijft
- Doorlopende angel voor balans en stevigheid
- Voor groente, vis, vlees en kruiden
- Het brede blad schept gesneden groente zo op
Zo snijd je met een santokumes 18cm
Werk met een rechte, neerwaartse haal en laat het lemmet het werk doen. Anders dan bij een koksmes hou je de punt niet op de plank, maar til je het mes per snede op. Doordat het blad hoog is, houd je je knokkels ver van de plank en gebruik je de zijkant van het blad om gesneden groente op te scheppen.
Onderhoud en scherp houden
Was het mes met de hand af en droog het meteen, ook als je het alleen voor groente hebt gebruikt. Snijd nooit op glas, steen of metaal. Zet de snede regelmatig bij op een vaste hoek, dan hoef je zelden zwaar te slijpen.
Zoek je een kortere versie voor fijn werk, kijk dan naar het Katai Forged santokumes 14cm. Het complete assortiment vind je bij messen, en voor het bijhouden van de snede kijk je bij de Horl messenslijpers.
